Recetario de conservas

Recetario

° Conserva en Vinagre:
"Cebollas en Escabeche"
Ingredientes: -1kg cebollas pequeñas
-400gr sal
-1 litro vinagre
-7 dientes de ajo
-1 barrita de canela
-1 cucharada de pimientanegra
-2 hojas de laurel
Preparación:
Cuando vayamos a preparar las cebollas en escabeche, tendremos que tener preparados unos frascos herméticos esterilizados. Comenzaremos pelando las cebollas yhaciendo unos cortes en la parte superior con forma de cruz. A continuación, en un recipiente hondo y grande, disolvemos la salmuera en un litro de agua caliente e introducimos las cebollas. Metemos lafuente en el frigorífico y dejamos una hora.
Transcurrido el tiempo, continuamos con la receta de cebollas en escabeche, echando el vinagre en una cacerola y poniéndola al fuego. Añadimos los ajos,la canela, el laurel y la pimienta. Dejamos hervir durante cinco minutos y retiramos.
Terminamos introduciendo las cebollas en un frasco y vertiendo por encima el vinagre, deben quedar cubiertascompletamente o sino echamos mas vinagre. Cerramos el frasco y removemos cada dos días, durante un mes. Después ya podremos consumir las cebollas en escabeche, que nos aguantarán entre tres y cuatro meses.° Conserva en Aceite:
"Pimientos en Aceite"
Ingredientes: -pimientos de cualquier color o tipo
-aceite cantidad necesaria
-1 diente de ajo grande
-1 cucharadita de pimienta negra engrano por frasco
-1 hoja de laurel
-1 frasco esterilizado (tipo mermelada)

Preparación:
Lavar bien los pimientos y secarlos. Luego los ponerlos a cocinar a las brasas. Cuando ya estén quemaditos,sacarlos y colocarlos dentro de una bolsa plástica y dejarlos unos minutos.
Luego sacarle la piel y con cuidado sacar las nervaduras y semillas y los reservo en un bowl.
Los dientes de ajoscortarlos en cuartos y poner dos cuartos en el fondo del frasco junto con media cucharadita de pimienta en grano y la hoja de laurel. y colocar los pimientos hasta llenar el frasco.
Encima poner el resto...