Recetario de gastronomia


Recetario
1.- Crepes dulces.
Ingredientes:
PARA LA MASA:
250 gr de harina
4 huevos
1 cucharada sopera de azúcar
1 pizca de sal
esencia de vainilla a gusto
1/2 litro de leche
50 gr de manteca derretida
PARA EL RELLENO:
mermelada sabor a elección, cantidad necesaria
coco rallado, cantidad necesaria
Preparación:
En un bol agregar la harina, laleche, el azúcar, la pizca de sal, la esencia de vainilla y los huevos. Batir todo muy bien y agregar la manteca derretida. En una sartén caliente colocar un poco de manteca y volcar medio cucharon y cocinar aproximadamente 3 minutos cada crepe
Llenar los crepes con mermelada y enrollar. Calentar en el horno caliente durante 5 minutos Espolvorear con coco rallado y servir de inmediato.2.- Tacos mexicanos:
Ingredientes:
1 kilo de carne para bife
300 cl. Agua
1/2 kilo de harina
1 cucharadita de sal
150 gramos de manteca
2 cebollas
cilantro
1 chile
2 palta
2 tomates 
Preparación:
1. Echar la masa en un bol, con la sal y el agua fría y la manteca. Hay que moldear una masa lisa. Formar bolitas y darle en forma redonda y fina; poner a calentar la plancha,poner un poco de manteca.
2. Pasar las tortillas para que se cocinen sin quemarse, guardando un color dorado. (Para más detalle ver tortillas de harina)
3. En un bol aparte se pica las verduras finamente, la palta cortarla en gajos en un plato, se le añaden un chorrito de limón y la sal.
4. La carne se trocea en cuadraditos y se cocina en la plancha condimentándola con sal y pimienta y cualquiercondimento para carne que vaya bien.
5. Colocar en una tortilla un poquito de carne y de verduras picadas para que quede más rico; poner también un poquito de crema de leche, y la palta, cerrarla como si fuera una empanada.


3.- Dorayaki
Ingredientes:
- 2 huevos
- 150 gr azúcar
- 60 gr miel
- 15 gr bicarbonato
- 15 gr de levadura en polvo (Royal o de la marca japonesa Ispata)
- 200 grde harina
- 120 ml de agua
- 1/2 de chocolate de fundir
- Un chorrito de leche

Preparación:
- Mezcla muy bien los huevos.
- Incorpora el azúcar y la miel en el huevo y sigue batiendo enérgicamente.
- Disuelve el bicarbonato en el agua y añade a la mezcla anterior.
- Mezcla la levadura con la harina. Incorpórala poco a poco a la mezcla, sigue mezclando enérgicamente para que no quedengrumos.
- La masa resultante deberá tener una consistencia similar a los pancakes.
- Unta levemente con aceite vegetal una plancha lisa o sartén antiadherente precalentado. Puedes ayudarte de un pincel de cocina o de un papel absorbente.
- Vierte 2 o 3 cucharadas de la mezcla sobre la plancha formando un círculo de unos 12 cm de diámetro (más o menos del tamaño de un CD).
- Cuando veas que seforman burbujas en la superficie les das la vuelta.
- Cuando se cocine el otro lado, retírala de la sartén y déjala enfriar.
- Cuando tengamos ya frías 2 tortitas, úntalas con la pasta Anko y coloca otra sobre ella, formando un emparedado.
- Sírvela inmediatamente, o déjalas en la nevera envueltas en film transparente



4.- Panqueques Americanos
Ingredientes:
2 tazas de harina
2 1/2cucharaditas de polvo para hornear
3 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 1/2 a 1 3/4 tazas de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación:
Tamiza la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
En un recipiente bate los huevos y 1 1/2 tazas de leche. Añade a la mezcla de harina, revolviendo sólo hasta que esté suave. Mezcla con lamantequilla derretida. Si es necesario puedes agregar más leche a la preparación.
Cocina en una plancha caliente y engrasada, utilizando aproximadamente ¼ taza de la mezcla para cada panqueque. Cocina hasta que comience a burbujear y se dore ligeramente la parte inferior. Da la vuelta y dora por el otro lado.
Puedes servir tus panqueques americanos con mantequilla, mermelada, miel o el dulce que más te...