recetario de genotipo

Leche de Almendras
SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR – RECOLECTOR – MAESTRO – NÓMADA GUERRERO
INGREDIENTES (para 750ml - 1 litro de leche):
-1 taza de almendras sin tostar, sin sal ni otros condimentos
- agua – de 3 a 4 tazas para la leche + agua para remojar las almendras
Nota: La cantidad depende de su gusto. Con menos agua la leche queda con un sabor más
intenso. Endulzante – es opcional,depende de si quiere su leche dulce o no
PASOS:
1.Dejar remojar la almendra durante 8 horas
2. Colar el agua en la cual se remojaron y enjuagar
3. Poner las almendras en la licuadora. Añadir 3-4 tazas de agua y si desea un poco de
endulzante (stevia, miel, ágave…)
4. Licuar hasta obtener leche cremosa.
5. Colar la leche con la bolsa de tela. Nota: La pulpa que queda después de colar y exprimirla
leche se puede utilizar directamente en algunas recetas, se puede deshidratar en la
deshidratadora o en el horno y guardar para utilizarla más tarde como harina.
6. Guardar la leche en una botella de vidrio en el refrigerador. Aguanta un par de días
Pan de Linaza
SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR – RECOLECTOR – GUERRERO – MAESTRO NÓMADA
INGREDIENTES (para un molde cuadrado del tamaño 21cm x21cm):
Ingredientes secos:
- 1 taza de linaza molida
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- ¼ cdta. de sal
Ingredientes líquidos:
- 2 huevos
- ¼ de taza (igual a 4 cucharadas) de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
PASOS:
1. Precalentar el horno a 180°C
2. Engrasar (con aceite) el molde. Si tiene papel de mantequilla, poner.
3. Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano.4. Mezclar todos los ingredientes líquidos con batidora de mano.
5. Añadir la mezcla de los ingredientes secos, mezclar.
6. Dejar reposar 3 minutos – la masa se pone un poco más espesa. Si es necesario se puede
agregar más agua o más linaza molida.
7. Poner la masa en el molde. Alisarla con espátula (si es necesario, puede mojar la espátula
para que sea más fácil alisar la masa).
8. Hornearhasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o
menos 20 minutos).
9. Cortar y servir.

Nutrición Entretenida
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Camila Arriagada Palma
Nutricionista

Quinoa Cocida
SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR – RECOLECTOR – GUERRERO – MAESTRO –
NÓMADA - EXPLORADOR
INGREDIENTES:
- 1 taza de quinua en grano
- 2 tazas de agua
- unpoco de sal
PASOS:
1. Lavar la quinua con abundante agua.
2. En una olla poner agua, quinua y sal. Tapar la olla. Después de que empiece a hervir, bajar la
llama del fogón y poner tostador. Cocinar hasta que se absorba toda el agua.
Harina de Almendra casera
SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR – RECOLECTOR – MAESTRO – NÓMADA GUERRERO
NECESITAMOS:
- almendras (peladas o sin pelar)
- unaprocesadora de alimentos.
PASOS:
1. Poner las almendras en la procesadora.
2. Procesarlas hasta obtener la consistencia deseada. Si sigue procesando las almendras,
van a soltar el aceite y pueden ir volviéndose mantequilla de almendras.
3. Según las recomendaciones es major guardarla resfrigerada.
Galletas Saladas
SIRVE PARA GENOTIPO: CAZADOR – RECOLECTOR – GUERRERO – MAESTRO NÓMADA
Ingredientessecos:
- 80g de harina de almendras (o almendras molidas)
- ½ cdta de sal
- ½ cdta de bicarbonato de sodio
- ½ cdta de orégano
- 1 pizca de ajo en polvo
Ingredientes líquidos:
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva
PASOS:
1. Precalentar el horno a 180°C
2. Mezclar todos los ingredientes secos.
3. En otro bol batir los ingredientes líquidos.
4. Añadir la mezcla de ingredientessecos. Mezclar bien.

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Camila Arriagada Palma
Nutricionista

5. Poner la masa en el papel mantequilla
6. Cubrir la masa con otro papel mantequilla
7. Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de ½ cm.
8. Quitar el papel de arriba.
9. Cortar la masa estirada con un cortador para pizza en la forma deseada.
10. Poner la masa...