RECETARIO DE MERMELADAS Y JALEAS


RECETARIO JALEAS, MERMELAS Y ENCURTIDO
M.A.V.C. tel. 57898353
INTECAP




MERMELADAS


MERMELADA DE FRESA


INGREDIENTES

Un frasco de 16 onzas

2 libra de fresas
1 libra de azúcar (2 tazas)


PROCEDIMIENTO

Limpiar y desinfectar las fresas
Destroncar y cortar en cuatro las fresas
Dejar en reposar azúcar y fresas
Poner a cocer a fuego lentodurante 30 minutos tiempo aproximado.


Envasar en frasco de vidrio previamente esterilizados, colocarlos en baño maría, colocar la tapa sin apretar y esterilizarlos por 10 minutos. Al final del tiempo, apretar la tapa, etiquetar, con fecha de vencimiento, y elaboración

















MERMELADA DE PIÑA CON ZANAHORIA






INGREDIENTES:

½ libra de zanahoria
1libra de piña
1 libra de azúcar
2 Limones

PROCEDIEMIENTO:

Lave bien las zanahorias, pélelas y rállelas. Lave la piña, pélela y córtela en cuadros de aproximadamente 1cm. Pesar la zanahoria y piña, de acuerdo al peso, se le agrega el azúcar
Agregue la cáscara rallada de 2 limones. Deje reposar por 20 minutos. Cocine a fuego lento por 35 a 45minutos hasta que la fruta se pongatransparente.
Si se desea puede agregarse canela.

Envasar en frasco de vidrio previamente esterilizados, colocarlos en baño maría, colocar la tapa sin apretar y esterilizarlos por 15 minutos. Al final del tiempo, apretar la tapa, etiquetar, con fecha de vencimiento, y elaboración


























JALEA DE MANGO o MERMELADA





INGREDIENTES

1 libra de pulpade mango tomi
10 onzas de azúcar
Canela en raja al gusto


PROCEDIMIENTO

Limpiar y desinfectar los mangos

Pelar, cortar y pesar el mango
Pesar el azúcar
Mezclar el mango con el azúcar y dejar reposar por 15 minutos, para la mermelada ponerla a cocer después del tiempo en reposo
Para la jalea.
Licuar la fruta y ponerla al fuego que hierva tomar el tiempo por 35 a 45 minutos tiempoaproximado.

Envasar en frasco de vidrio previamente esterilizados, colocarlos en baño maría, colocar la tapa sin apretar y esterilizarlos por 20 minutos. Al final del tiempo, apretar la tapa, etiquetar, ingredientes, con fecha de vencimiento, y elaboración.























JALEA DE MANZANA




INGREDIENTES

Un frasco de 8 onzas

2 libra de manzanas
1 ½taza de agua
1 libra de azúcar
3 o 4 cuatro gasas


PROCEDIMIENTO

Poner a cocer tapados, bien lavados y partidos
En pequeños pedazos con todo y cáscara

2 Libra de manzanas

1 ½ taza de agua durante 20 minutos

Colar la fruta con todo y cáscara. Luego moler en la licuadora, pesar y agregar el azúcar de acuerdo al peso de la manzana.

Ponerla nuevamente al fuego dejarque hierva a fuego muy bajo de 30 a 40 minutos tiempo
Aproximado

Envasar en frasco de vidrio previamente esterilizados, colocarlos en baño maría, colocar la tapa sin apretar y esterilizarlos por 15 minutos. Al final del tiempo, apretar la tapa, etiquetar, con fecha de vencimiento, y elaboración














JALEA DE CIRUELA REMOLACHA

INGREDIENTES

2 Libras de ciruelaremolacha
4 tazas de agua
2 libras de azúcar
Piel de ½ limón

PREPARACION
Lavar las ciruelas, colocarlas en una cacerola amplia con abundante agua hervida y dejarlas reposar un o dos minutos.
Retirarlas con espumadera, pasarlas por agua helada, pelarlas, y sacarles las pepitas.

En otra cacerola colocar el agua, y el azúcar y la piel del limón. Hervir hasta obtener un almíbar a puntode hilo fuerte, agregar la ciruela, cocinar a que tome punto de jalea, envasar, poner a baño maría los frasco por cinco minutos y sellar.






JALEA DE MORA


INGREDIENTES

2 libras de mora
2 tazas de agua
1 1/2 libras de azúcar
PREPARACION

Lavar y desinfectar las moras, colocarlas en una cacerola, cocerlas con 2 tazas de agua, por 10 minutos, hasta que estén cocidas....