Recetario de panaderia

CHEESECAKE DE GALLETA

INGREDIENTES:

2 ½ tazas de galleta de chocolate con relleno (tipo sándwich) molida.

1 barra de margarina 90 grs pomada

1 sobre de grenetina

2 paquetes de 190 grs de queso crema

½ taza de azúcar

1 taza de crema para batir fría

1 taza de fresas rebanadas

PROCEDIMIENTO:

1.-En un tazón amasa la margarina con las galletas molidas para formaruna pasta, cubre toda la base de un molde para pay con fondo desmontable

2.-hidrata la grenita en ¼ de taza de agua fría y deja reposar durante 3 min. Caliéntala a baño maría.

3.-bate el queso con el azúcar y agrega la grenetina poco a poco deja reposar 10 min.

4.-aparte en otro tazón bate la crema hasta que doble su volumen e incorpora a la mezcla de queso.

5.-vierte sobre la costra degalleta y refrigera hasta que este firme decora con las fresas o con la fruta de tu preferencia.






































BROWNIES

INGREDIENTES:

-¾ de taza de cocoa

-¼ de cdita. De bicarbonato de sodio

-2/3 de taza de aceite vegetal

-1 taza de azúcar

-1 1/3 de harina cernida

-1 cdita. De vainilla

-¼ de cdita de sal-2 huevos

PARA LA SALSA DE MOKA :

INGREDIENTES:

-1 ½ taza de azúcar morena

-2 cucharadas de café soluble

-½ taza de cocoa en polvo

-¼ de cdita. De canela molida

-¼ de cdita , de nuez moscada molida

-¼ de barra de mantequilla

-1 cdita. De esencia de vainilla

-½ taza de nuez moscada

PROCEDIMIENTO:

1.-cierne la cocoa y el bicarbonato, agrega 1/3 de taza deaceite y ½ taza de agua caliente, bate a velocidad alta para incorporarlos.

2.-agrega el azúcar, los huevos y el resto del aceite; bate después de cada adicion;integra la harina la vainilla y la sal.

3.-vierte en un molde rectangular engrasado y enharinado hornea por 25 min. A 180ºC ;retira el molde ,deja enfriar corta los Brownies y reserva.

4.-PARA LA SALSA: calienta ½ taza de agua añade elazúcar y el café; cuando se disuelva, agrega la cocoa, canela y la nuez moscada; deja hervir hasta que espese un poco; mueve con frecuencia.

5.-incorpora la mantequilla y la vainilla, cuando la primera se derrita,intrega la nueces y retira del fuego.

6.-sirve los brownies y báñalos con la salsa de Moka.










TIRAMISÚ

INGREDIENTES:

-2 huevos (separar las yemas de lasclaras)

-200 gra de queso doble crema filadelphia

-½ taza de azúcar

-25 galletas tipo soleta

-½ taza de café negro cargado

-4 cdas de cocoa en polvo


PROCEDIMIENTO:

1.-En un tazón bate las yemas con el queso y el azúcar hasta lograr una mezcla con consistencia cremosa.

2.-en otro recipiente bate las claras a punto de turrón, incorpora a lo anterior en forma envolvente yreserva.

3.-remoja las soletas en le café acomoda la mitad en un refractario y encima unta un capa de la mezcla de queso; repite las capas hasta terminar los ingredientes.

4.-cubre con plástico auto adherible y refrigera durante 2 horas.





MOUSSE DE FRESA

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

-1 ½ tazas de fresas congeladas

-1 sobre de grenetina

-1/3 de taza de azúcarPARA EL MOUSSE:

2 tazas de fresas congeladas

-1 sobre de grenetina

-½ taza de azúcar

-1 taza de crema para batir fría

PARA LA CUBIERTA:

-1 taza de puré de fresas

-¼ de taza de azúcar

-1 sobre de grenetina

-6 fresas rebanadas (decoración)

PROCEDIMIENTO:

1.-PARA HACER LA BASE: Hidrata la grenetina en ½ taza de agua y calienta a fuego bajo sin dejar de mover que nohaya grumos.

2.-licua las fresas con el azúcar y grenetina para hacer puree peso; vacía a un molde desmontable engrasado y refrigera hasta que cuaje.

3.-PARA HACER EL MOUSSE: Mezcla la grenetina con el azúcar y ¼ de taza de agua disuélvela a fuego bajo; licúala junto con las fresas hasta formar un mezcla homogénea.

4.-bate la crema y cuando formen picos añade el licuado de fresa en...