Recetario De Postres 2

RECETARIO
DE POSTRES
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By
Alison Betanzo
Bárbara Rivera
Bárbara Narváez

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
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Galletas de coco:
Ingredientes:
2 tazas de harina
1cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar
120 gramos de mantequilla
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de coco rallado


Para comenzar, tamizamos el polvo de hornear,
la harina y el azúcar y agregamos la mantequilla,
mezclando todo con un tenedor. Luego añadimos
los huevos sin batir, el coco y la vainilla.
Vertimos a cucharadas sobre una placa de
mantequilla. Secuece a horno moderado durante
18 minutos. Luego obtendremos pequeñas
galletas con gusto a coco, ideal para una
merienda. Podemos acompañarlas además con la
receta de chocolate con naranja.

Cocadas:
Ingredientes:
1 kilo de manjar
1 taza de coco rallado
2 paquetes de galletas de vino



:
Vierta las galletas en un recipiente y muélalas
hasta quedar de tamaño regular, sobre ellasvacíe el manjar y comience a hacer bolitas del
tamaño que usted desee, espolvoree con coco
rallado y estarán listas sus deliciosas cocadas.

Queque tradicional:
Ingredientes:
6 huevos blancos
½ pan de margarina o 2 cucharadas sopera de
margarina
1 ¼ taza de azúcar
1 yogurt de vainilla
¾ de taza de leche entera
2 ¾ de taza de harina

3 cucharaditas (de té) de polvo de hornear, en
lo posible royal oimperial.


1-. En un bol vaciar los huevos, margarina,
azúcar, mezclar primero lento y luego rápido.
2-. Luego vaciar el yogurt, leche y harina en
un bol, mezclar primero lento y luego rápido.

3-. Encender el horno a fuego lento, en el bol
echar el polvo de hornear y batir muy lento,
cuando el polvo se haya mezclado bien, batir
rápido.
4-. En un molde de queque se hecha aceite y seesparce con toalla absorbente.
5-. Se vacía la mezcla en el molde y se hecha
en el horno.
6-. Tiempo de cocción: 15 minutos fuego alto
y
20
minutos
fuego
lento.

Pajaritos:
Ingredientes:
1 kilo de harina
125 g de mantequilla
6 huevos ( de esta cantidad reservar dos claras para el
merengue mas 3 cucharas de azúcar granulada)
3 cucharadas de azuca flor o impalpable
Esencias aromáticas a gusto(ralladura de naranja, pizca
de clavos de olor)
Leche necesaria

:
En un bol agregar los ingredientes juntos mezclarlo con
leche tibia necesaria hasta formar una masa suave y
cuando tome consistencia ya estará lista, sobar a mano
muy bien y dejar reposar por 10 min e ir formando
volitas pequeñas, aplanarlas y darle cortes con tijeras
formando los pajaritos u otras figuras a tu gusto. Dejarreposar hasta que aumenten de tamaño. Precalentar el
horno a 180 grados, y hornear por 30 min dejar reposar y
preparar el merengue a baño maría adornada a gusto.

Berlines:
Ingredientes:
Masa: 2 tazas de harina cernida

3 yemas de huevo
½ taza de azúcar
Esencia de vainilla a gusto
2 cucharadas de maicena disuelta en un poco de
agua

15 g de levadura fresca
1 huevo
2 cucharadas de azúcar flor
1 ½cucharada de leche en polvo disuelta en ¼ de
taza de agua
Una cucharada de mantequilla
Azúcar flor para polvorear
Crema pastelera: 1/2 litro de leche

:
En un bol mediano, disuelves la levadura, añades
una cucharada de agua tibia y una de azúcar,
agregas una cda de harina hasta formar una masa
blanda y reposar hasta que aumente el doble de
volumen.

Aparte mezclas el resto de la harina,azúcar,
mantequilla y añades en huevo batido bien
espumoso formando una masa fina y lisa. Añades
la masa de la levadura ya diluida e incorpora muy
bien a la otra masa y deja reposar tapándola y veraz
que aumentara más su volumen.
Con las manos vas formando bolos medianos y las
acomodas en una bandeja, sobre un paño y dejas
reposar nuevamente, hasta que estén gorditos o
bien aumentados.

Fríes en...