Recetario de Quinua Real

“CONSUMIR LOS PRODUCTOS DEL
SUBSIDIO HACE QUE TU EMBARAZO
SEA SALUDABLE Y QUE TUS HIJOS
CREZCAN SANOS Y FUERTES”

Asociación Nacional
de Productores de Quinua
“ANAPQUI”
Fuerza y energía de los productores organizados.
Quinua Real Alimento de los Andes de Bolivia para el mundo.

Los pequeños productores de la quinua real con un enfoque visionario
en base a nuestra cultura, ciencia ytecnología local, filosofía y
economía comunitaria hacemos posible un 3 de diciembre del 1983 el
nacimiento de nuestra Asociación Nacional de Productores de Quinua
“ANAPQUI” cuya misión y visión es mejorar, resolver, y consolidar
,
los procesos productivos y económicos de nuestros asociados y del
sector de las familias productoras de la quinua real del Altiplano Sur
de Bolivia.
En elaltiplano sur de Bolivia a los bordes de los dos únicos salares en el
mundo Salar de Uyuni y Salar de Coipasa se encuentran comunidades
quechuas y aimaras que desde tiempos remotos cultivan la quinua
real.
La quinua real es un producto milenario con alto valor nutritivo y
que por sus cualidades alimenticias alto contenido de proteína, de
aminoácidos esenciales para el desarrollo de las célulascerebrales,
no contiene gluten. es un producto es superior a todos los cereales
En colaboración con la Fundación FAUTAPO, queremos que nuestra
población consumidora de la quinua real tenga conocimiento de la
facilidad de usos que tiene este producto tan saludable presentándoles
el RECETARIO de la quinua real celebrando los 30 años de trabajo de
ANAPQUI en Bolivia.

Directorio Nacional deANAPQUI

(Aproximadamente 8 porciones)

ANAPQUI

CREMA DE HOJUELAS
DE QUINUA REAL
Ingredientes
1 Taza de hojuela de Quinua Real
1 Taza de crema de leche
1 Zanahoria, cebollas y arvejas al gusto
1 Puñado de harina blanca
2 Cucharadas de aceite
Apio y perejil a gusto
Preparación
Cocer en 10 tazas de agua las
zanahorias, cebollas, y arvejas Sacarlas
y licuar. Añadir lentamentelas hojuelas
de quinua y cocinar a fuego lento durante
5 minutos. Una vez cocidas las hojuelas,
añadir las verduras licuadas y agregar
los condimentos. Cinco minutos antes
de retirar del fuego, agregar la crema
de leche y batir lentamente; pasado
este tiempo, retirar del fuego. Es posible
añadir acompañamientos al gusto, como
cebollas retostadas, champiñones.

CREMA

QUEQUE DE HOJUELADE QUINUA REAL
(Aproximadamente 30 personas)

ANAPQUI

03

Ingredientes:
300 gr. Hojuelas de Quinua Real.
300 gr. Harina de Blanca.
300 gr. Mantequilla Regia
15
Huevos
½ Lib. Azúcar Molida

Canela al gusto
2
Cucharillas de Esencia de Vainilla

Leche Evaporada al gusto
3
Cucharillas de Royal
Preparación:
En un bañador pequeño batir los huevos
juntamente con laclara, a medida que se
va mesclando añadir la mantequilla, azúcar
molida batir hasta que quede a punto nieve
luego incorpore la hojuela de Quinua, harina
integral, canela a gusto, esencia de Vainilla,
Leche Evaporada y por ultimo incorpore tres
cucharillas de royal.
Hornee por 40 minutos, desmolde después
de 10 minutos.

QUEQUE

Cristhina Pozo

SOPA CON HOJUELA DE
QUINUAIngredientes
½ Kilo de charque de llama o (1 kilo de carne de res)
3 Cabezas de cebolla
1 Pimentón rojo
2 Zanahorias
1 Tomate
1 Tallo de apio
7 Dientes de ajo
½ Taza de arveja
½ Taza de habas
½ Kilo de hojuelas de quinua
½ Taza de aceite
½ Kilo de papa runa
½ Taza de perejil
1 Cubito de carne de res magui
5 Litros de agua

Sal y pimienta a gusto

Preparación

SOPAVerter en una olla grande 4 litros de agua y hervirla al
fuego, añadir el charque limpio en trozos o si es carne
de res se debe cortarla en cubos y sellarla a la inglesa,
y cocinarla por 30 minutos, luego sofreír todas las
verduras, cocinar el sofrito por unos minutos y también
alternar al fondo de charque colocar las papas cortadas
en chifona y espesar la sopa con hojuelas de quinua,...