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PARA COMPARTIR

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La vida en un detalle

N

o recuerdo muy bien cuándo fue la primera vez
que una receta me salió justo como lo esperaba,
en el ‘punto exacto’. Pero lo que no olvido es esa
tarde en que mi padre, mirándome fijamente
a los ojos, me dijo que “en los detalles estaba la magia de
cualquier proyecto que iniciara”. Con el tiempo, esa
frasese instaló en mi vida como una manera natural
de llegar al corazón de quienes disfrutan mis platillos.
Sin duda, este mes es ideal para llevarla a la práctica
y compartirla con ustedes. Una manera de hacerlo
es por medio de estas 30 deliciosas recetas dotadas
de “ese detalle” que las hace únicas. Prepáralas, disfrútalas y deja que la magia se meta ¡hasta la cocina!

DIRECTORIO FOODMATES
Directorgeneral Alfredo Oropeza
Director general adjunto Guillermo Oropeza
Asesora en nutrición Aída Fayad
Atención a cuentas clave Rodrigo Ballesteros
Editora de contenido Edith Oropeza
Editor gastronómico Antonio Outón
Diseñadoras Anabel Venegas y Karla Bautista
Cocina experimental Paola López y Daniela García
Fotógrafo de gastronomía Alex Vera
Estilismo culinario Becky Treves
Nutrióloga Ana VilasAsistente de cuentas clave Gina Guerra
Atención a clientes Abigail Calixto
Tel. 1164 7009 / acalixto@cheforopeza.com.mx

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MOUSSE DE VAINILLA Y FRAMBUESAS

Índice de recetas

Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
+ tiempo de refrigeración
Porción recomendada 1 refractario

PREPARACIÓN

individual

Mousse de vainilla

INGREDIENTES
y frambuesas

1

2 tazas deframbuesas, lavadas
Hotcakes Glenbays® con avena
y desinfectadas
y compota
de frutos rojos
½ taza
de azúcar

2

1 cucharada de jugo de limón
Pastel
yogurt
y almendras
2 tazas
dede
crema
para
batir
con frutos rojos
½ vaina de vainilla (las semillas)
3 cucharadas de Glenbays®
Gelatina de chocolate blanco
2 cucharadas
almendras,
con frutas de
azucaradas
tostadas y picadas

4
6

Mini panquecitos con frutosrojos bajos en grasa

8

Pastel de chocolate con helado
de vainilla y frutos rojos

10

Pan francés con frutos rojos y crema
de cacahuate
12
Fresas tempura con salsa de
rompope

13

Tartaletas La Holandesa® con
frambuesa

14

Cheesecakes individuales con dulce de
zarzamora y ganache de chocolate 16
Crema de limón, coco y moras

18

MIni donas de chocolate al horno
con glaseado de fresa y coco

19Copa de helado con fresas y
reducción de balsámico y café

20

Frambuesas cubiertas con chocolate
sabor café
22

Combina en tu licuadora las frambuesas
con el azúcar y el jugo de limón. Licúa
hasta obtener una consistencia suave y
bien incorporada. Reserva ½ taza de este
puré
un tazón
cubierto
con
plástico y
Tartaen
abierta
de fresas
con
canela
mantenlo
en
refrigeración
hasta
el moy tomillo
26mento de decorar. Bate la crema junto con
las
de vainilla
Tríosemillas
de sorbetes
rojoshasta formar picos
28
firmes. Integra una cucharada de Glenbays®
de pastel
dede
queso
y fresasMezcla
yFrascos
una mitad
del puré
frambuesa.
flameadas
30
de
manera envolvente con ayuda de una
espátula de silicón hasta lograr un color
Tarta de chocolate con frambuesas
uniforme. Reparte el mousse en cuatro
y menta32
copas o refractarios, cúbrelos bien con
plástico
sin presionar
mousse y
Moras y pero
ciruelas
marinadaselcon
refrigera
por un
de horas. Sirve frío34
crema batida
depar
coco
y decora con el puré de frambuesa que
reservaste
y almendras
tostadas.
Postre crujiente
de almendras
con
arándanos y moras
36
Cupcakes de chocolate y arándano
con cubierta bicolor

38

Martini de crema de whisky
con chocolatey galleta

40

Shots de frambuesa y rompope

41

Spritzer de sandía con granita
de coco y limón

42

Cóctel de crema de vainilla y
zarzamora Don Pancho®

43

Té helado con fresas y menta

44

Limonada de fresa y melón

45

Bebida de arándano y Conti®

46

Jugo dulce de betabel con moras
y arándano

47

580

5.2

41.2

0

42

4

15.6

35.5

0.4

27.3

1.1

0.6

Trenza de chocolate y frambuesas...