RECETARIO IGUANA
Páginas: 16 (3895 palabras)
Publicado: 17 de septiembre de 2015
INTRODUCCIÓN
Iguana es un lagarto de la familia Iguanidae nativo de zonas
tropicales de Centro, Sudamérica y el Caribe, que fue descrito por
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES
DE CHIAPAS
FACULTAD DE CIENCIAS
DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTOS
primera vez por el naturista austríaco Josephus Nicolaus Laurenti en
su libro Specimen Medicum. El género iguana incluye a dos especies,
Iguana iguana e Iguanadelicatissima. La palabra "Iguana" deriva del
nombre taíno para este animal, "Iwana".
Atrás quedó el bistec encebollado. Imagínese degustando un
típico plato de arroz acompañado de iguana guisada. O transpórtese
a un día de playa y que le ofrezcan un bocadillo relleno de este
lagarto exótico y exquisito.
IGUANA VERDE ALIMENTO
SUSTENTABLE Y
ALTERNATIVO
Parecería una idea descabellada para quienesaseguran tener
buen gusto, pero para algunos países agregar las iguanas a la dieta es
la manera más viable para acabar con la plaga, cosa que en nuestro
país no es así, sin embargo desde épocas ancestrales se ha consumido
L.G. TLAYUHUA RODRÍGUEZ GARCÍA
la iguana que además de su exquisito sabor, goza de muchos
nutrientes.
En concreto el presente recetario tiene la finalidad de dar a
conocer a laiguana verde como un alimento sustentable y alternativo
para las familias chiapanecas y gastrónomos de la región. Así como
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
NOVIEMBRE 2013
dar a conocer más sobre el lagarto (iguana verde) y aprovechar y
conocer todos los beneficios que nos brinda. Ya que es un lagarto
con alto contenido proteico y bajo en grasa y colesterol de las cuales
proteínas y minerales como elfosforo y vitaminas como la tiamina
(complejo B) y con un 70% de humedad. Y esto puede ayudar a
disminuir la obesidad ya que es bien conocida pero no por ello deja
de ser menos importantes.
INFORMACIÓN GENERAL DE LA IGUANA VERDE
¿Estamos acabando con la fauna? La respuesta seria no ¿Por qué?
Porque los criaderos de iguana forman parte de un programa
desarrollado por la SEMARNAT el cual proponeprotección
y
conservación de los animales prioritarios y en peligro de extinción así
Por tanto los beneficios para el ser humano si nos
como el aprovechamiento de la producción en México de manera
interesamos un poco más en conocer a esta especie y no dejar
sustentable. También contamos con 44 UMAS (Unidades de manejo
desaprovecharla, son infinitos. Ya que muchos mexicanos tenemos la
para laconservación de la vida silvestre) nacidas de los talleres
idea de que no es comestible o su sabor es desagradable dado su
nacionales sobre el manejo de las iguanas en cautiverio realizados en
aspecto externo o bien si saben que es comestible pero desconocen
diversos estados del país
la forma de incorporarlo a su alimentación, pero no es así, su sabor
es agradable similar a la carne de polloy presenta gran adaptabilidad
a infinidad de platillos, el límite para los gastrónomos es su
imaginación.
Cuenta con un precio accesible que va desde los $350 a $400
pesos por iguana con un peso aproximado de 11 a 15 kilos en pié. Lo
podemos encontrar en diferentes partes del estado en criaderos
como en Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Tabasco, Veracruz, Morelos,
Colima y Michoacán.
Al comprar la carnede iguana o la iguana misma en estas granjas que
cuenta con el certificado de UMAS Y SEMARNAT garantiza su
transportación y manejo de este animal. Por eso también es
importante comprarlos en granjas con certificación y no cazarlas.
Iguana Verde en su
hábitat natural
Reino: Animal
Subreino: Metazos
Tipo: Vertebrados
Clase: Reptiles
Orden: Saurio
Familia: Iguánidos
Subfamilia: Iguaninae
Género:Iguana
Especie: Iguana iguana
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE LA IGUANA VERDE
Cuando son jóvenes miden de 7 a 10 cm. De adultas pueden llegar a
medir de 1,5m a 2 m. Son animales herbívoros y se reproducen por
medio de huevos, que son colocados bajo tierra durante el verano.
Alcanzan la madurez sexual a los 16 meses de edad, pero son
consideradas adultas a los 36 meses, cuando miden aprox. 70 cm de...
Iguana es un lagarto de la familia Iguanidae nativo de zonas
tropicales de Centro, Sudamérica y el Caribe, que fue descrito por
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES
DE CHIAPAS
FACULTAD DE CIENCIAS
DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTOS
primera vez por el naturista austríaco Josephus Nicolaus Laurenti en
su libro Specimen Medicum. El género iguana incluye a dos especies,
Iguana iguana e Iguanadelicatissima. La palabra "Iguana" deriva del
nombre taíno para este animal, "Iwana".
Atrás quedó el bistec encebollado. Imagínese degustando un
típico plato de arroz acompañado de iguana guisada. O transpórtese
a un día de playa y que le ofrezcan un bocadillo relleno de este
lagarto exótico y exquisito.
IGUANA VERDE ALIMENTO
SUSTENTABLE Y
ALTERNATIVO
Parecería una idea descabellada para quienesaseguran tener
buen gusto, pero para algunos países agregar las iguanas a la dieta es
la manera más viable para acabar con la plaga, cosa que en nuestro
país no es así, sin embargo desde épocas ancestrales se ha consumido
L.G. TLAYUHUA RODRÍGUEZ GARCÍA
la iguana que además de su exquisito sabor, goza de muchos
nutrientes.
En concreto el presente recetario tiene la finalidad de dar a
conocer a laiguana verde como un alimento sustentable y alternativo
para las familias chiapanecas y gastrónomos de la región. Así como
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
NOVIEMBRE 2013
dar a conocer más sobre el lagarto (iguana verde) y aprovechar y
conocer todos los beneficios que nos brinda. Ya que es un lagarto
con alto contenido proteico y bajo en grasa y colesterol de las cuales
proteínas y minerales como elfosforo y vitaminas como la tiamina
(complejo B) y con un 70% de humedad. Y esto puede ayudar a
disminuir la obesidad ya que es bien conocida pero no por ello deja
de ser menos importantes.
INFORMACIÓN GENERAL DE LA IGUANA VERDE
¿Estamos acabando con la fauna? La respuesta seria no ¿Por qué?
Porque los criaderos de iguana forman parte de un programa
desarrollado por la SEMARNAT el cual proponeprotección
y
conservación de los animales prioritarios y en peligro de extinción así
Por tanto los beneficios para el ser humano si nos
como el aprovechamiento de la producción en México de manera
interesamos un poco más en conocer a esta especie y no dejar
sustentable. También contamos con 44 UMAS (Unidades de manejo
desaprovecharla, son infinitos. Ya que muchos mexicanos tenemos la
para laconservación de la vida silvestre) nacidas de los talleres
idea de que no es comestible o su sabor es desagradable dado su
nacionales sobre el manejo de las iguanas en cautiverio realizados en
aspecto externo o bien si saben que es comestible pero desconocen
diversos estados del país
la forma de incorporarlo a su alimentación, pero no es así, su sabor
es agradable similar a la carne de polloy presenta gran adaptabilidad
a infinidad de platillos, el límite para los gastrónomos es su
imaginación.
Cuenta con un precio accesible que va desde los $350 a $400
pesos por iguana con un peso aproximado de 11 a 15 kilos en pié. Lo
podemos encontrar en diferentes partes del estado en criaderos
como en Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Tabasco, Veracruz, Morelos,
Colima y Michoacán.
Al comprar la carnede iguana o la iguana misma en estas granjas que
cuenta con el certificado de UMAS Y SEMARNAT garantiza su
transportación y manejo de este animal. Por eso también es
importante comprarlos en granjas con certificación y no cazarlas.
Iguana Verde en su
hábitat natural
Reino: Animal
Subreino: Metazos
Tipo: Vertebrados
Clase: Reptiles
Orden: Saurio
Familia: Iguánidos
Subfamilia: Iguaninae
Género:Iguana
Especie: Iguana iguana
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE LA IGUANA VERDE
Cuando son jóvenes miden de 7 a 10 cm. De adultas pueden llegar a
medir de 1,5m a 2 m. Son animales herbívoros y se reproducen por
medio de huevos, que son colocados bajo tierra durante el verano.
Alcanzan la madurez sexual a los 16 meses de edad, pero son
consideradas adultas a los 36 meses, cuando miden aprox. 70 cm de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.