recetario internacional

FRANCIA

ENTRADA

Fondue de Queso.


Ingredientes:
250 ml (1 taza) de vino blanco seco
250 g (2 tazas) de queso suizo rallado
250 g (2 tazas) de queso gruyere rallado
2 cucharadas de harina
¼ de cucharadita de sal
¼ cucharadita de nuez moscada
1 baguette o bolillos en cubos de 2 cm
Modo de preparación
Preparación: 10min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:30min 
1. Calienta el vinoen una olla de fondue a fuego lento (ver nota). Añade el queso suizo y el queso gruyere, 1 taza a la vez. Revuelve bien después de cada adición de queso hasta que se derrita. Agrega la harina. Cuando el queso se haya derretido en su totalidad, incorpora la sal y nuez moscada. Sirve con cubos de pan.
SOPA

Crema de Poro con Pistache y Zanahoria

Preparación
Poner a hervir el caldo y reservar.Pelar y partir las zanahorias y el poro bien lavado en trozos. En una cacerola poner el aceite, zanahorias y poros moviendo cocinar 10 minutos, cuidando que no se quemen.
Agregar el cilantro a la cacerola, mover un minuto más y agregar el caldo, poner sal y pimienta cocinar tapado por 20 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Pelar los pistaches y picarlos en food processor. Licuar lasverduras con su caldo y agregar el queso crema y pistaches. Sazonar con sal y pimienta y servir inmediatamente.











PLATO FUERTE
Lomo strogonoff

Ingredientes (para 6 personas):
2 kilos de carne de lomo
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de manteca
1 cucharada de harina
1 cebolla chica picada
1 taza y ½ de caldo
½ taza de whisky
3 cucharadas de ketchup
2 cucharadas demostaza
Sal y pimienta al gusto
Gotas de salsa inglesa
1 taza de champignons cortados y saltados en manteca
1 taza y ½ de crema doble
Preparación:
Primero debemos cortar la carne en cuadrados y pasarlos por aceite en pequeñas cantidades. Una vez que estén completamente dorados, hay que escurrirlos y ponerlos en un bowl.
Una vez que terminamos de dorar la carne de lomo, tendremos quecocinar en una olla la manteca a fuego lento. Luego hay que agregar la cebolla previamente picada y dejar rehogar, moviendo continuamente para que no se queme la mezcla.
Seguidamente, debemos sumar a la manteca y la cebolla la harina. Mezclaremos nuevamente y agregaremos el caldo, el whisky, el ketchup, la mostaza, la sal, la pimienta y la salsa inglesa.
En seguida incorporaremos los cubos de carnecon el jugo que soltó más los champignons cortados y previamente mezclado con la manteca. Dejaremos cocinar durante 15 minutos con la olla tapada a fuego lento y , finalmente,agregaremos la crema doble, cocinada durante 2 minutos más para pasar a servir después.

ESPAÑA
ENTRADA:
Pollo al chilindrón

Ingredientes:
1 pollo entero en piezas
200 gramos de jamón serrano
1 kilo de tomates pelados1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 vasos de vino blanco
Sal y pimienta
Preparación:
Para preparar pollo al chilindrón, primero quita la piel de las piezas de pollo, sazona con sal y pimienta y pon a cocinar en un sartén caliente con una cucharada de aceite hasta que estén completamente dorados. Agrega también el jamónserrano en trozos.
Mientras, limpia y corta en cubos pequeños la cebolla, los dos dientes de ajo, pimientos y tomates. Cocina todo esto en la misma sartén que el pollo.




SOPA
Sopa de mariscos

Ingredientes:
1 taza de arroz
1/2 media taza de aceite de oliva
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
2 hojas de laurel
1 cabeza de pescado para el caldo (por ejemplo, salmón)
12 almejas
400 gramosde camarones
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Se comienza por colocar en una olla cuatro tazas de agua, las hojas de laurel, la cabeza de pescado y las almejas. Hierve a fuego lento durante unos 15 minutos y luego suma los camarones, hierve durante 5 minutos más. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente suma la cebolla, el tomate y la...