recetario MEXICANA

Páginas: 111 (27559 palabras) Publicado: 4 de septiembre de 2015




































RECETARIO “CCGS”

TERCER TRIMESTRE

“ COCINA TRADICIONAL MEXICANA “

CHEF JORGE ALBERTO CAMACHO ZAMORANO


ÍNDICE

COCINA TRADICIONAL MEXICANA

CALDO DE VERDURAS
………………………………......
( 8 )
CAZUELA DE PAPA
………………………………......
( 9 )
COACHALA
………………………………......
( 10 )
POSTRE DE LIMON
………………………………......
( 11 )
PICADITAS VERACRUZANAS………………………………......
( 12 )
ARROZ BLANCO
………………………………......
( 13 )
HUACHINANGO A LA VERACRUZANA
………………………………......
( 14 )
COPAS DE CHOCOLATE
………………………………......
( 15 )
TAMALES DE FRIJOL
………………………………......
( 16 )
SOPA DE GRANOS DE ELOTE
………………………………......
( 17 )
PASTEL DE PUERCO
………………………………......
( 18 )
SOPA BORRACHA
………………………………......
( 19 )
NOPALITOS NAVEGANTES
………………………………......
( 20 )
SOPA DE ELOTEY CALABAZA
………………………………......
( 21 )
POLLO EN SU JUGO
………………………………......
( 22 )
BIGOTES DE ARROZ
………………………………......
( 23 )
TORTAS DE PAPA
………………………………......
( 24 )
CREMA DE JITOMATE
………………………………......
( 25 )
GUASMOLE
………………………………......
( 26 )
TORREJAS DE ALMENDRA
………………………………......
( 27 )
SALBUTES
………………………………......
( 28 )
CREMA DE MEJILLONES AL TEQUILA………………………………......
( 29 )
CAMARONES A LA DIABLA
………………………………......
( 30 )
ARROZ INTEGRAL CON LECHE
………………………………......
( 31 )
SOPA DE MALVA
………………………………......
( 32 )
CARNE TAMPIQUEÑA
………………………………......
( 33 )
CAPIROTADA
………………………………......
( 34 )
POTZOLE JALISCIENSE
………………………………......
( 35 )
CREMA DE COLIFLOR
………………………………......
( 36 )
POLLO EN SALSA VERDE
………………………………......
( 37 )
COCADA CON PIÑA………………………………......
( 38 )
JITOMATES RELLENOS
………………………………......
( 39 )
CREMA VERDE
………………………………......
( 40 )
BISTECES CON CHORIZO
………………………………......
( 41 )
CHONGOS ZAMORANOS
………………………………......
( 42 )
TOSTADAS DE SURIMI
………………………………......
( 43 )
CREMA DE PESCADO
………………………………......
( 44 )
PESCADO EN ESPECIAS
………………………………......
( 45 )
CAJETA QUEMADA
………………………………......
(46 )
VERDURAS AL VAPOR
………………………………......
( 47 )
ARROZ AL CURRY
………………………………......
( 48 )
MANITAS DE CERDO A LA CASTELLANA
………………………………......
( 49 )
PERONES AL VINO BLANCO
………………………………......
( 50 )
ESPAGUETTI CON CARNE
………………………………......
( 51 )
TORTAS AHOGADAS
………………………………......
( 52 )

MONDONGO
………………………………......
( 53 )
POSTRE DE MAMEY
………………………………......
( 54 )CHILACAS CON QUESO
………………………………......
( 55 )
SOPA DE FLOR DE CALABAZA
………………………………......
( 56 )
COSTILLAS DE RES
………………………………......
( 57 )
PIÑA ACARAMELADA
………………………………......
( 58 )
ENSALADA CARIBEÑA
………………………………......
( 59 )
ARROZ BLANCO CON LECHE DE COCO
………………………………......
( 60 )
MOJARRAS FRITAS
………………………………......
( 61 )
PERAS AL JEREZ
………………………………......
( 62 )ENSALADA DE NARANJA
………………………………......
( 63 )
ESPINAZO CON CALABAZAS
………………………………......
( 64 )
ARROZ ROSA
………………………………......
( 65 )
TALLARINES CON ESPINACAS
………………………………......
( 66 )
SOPA TARASCA
………………………………......
( 67 )
PIPIAN ROJO CON POLLO
………………………………......
( 68 )
HUEVOS REALES
………………………………......
( 69 )
FRIJOLES JAROCHOS
………………………………......
( 70 )
CHALUPAS DE POLLO………………………………......
( 71 )
CARNE MEXICANA
………………………………......
( 72 )
SUSPIROS DE NOVIA
………………………………......
( 73 )
ENSALADA POPEYE
………………………………......
( 74 )
ESPAGUETTI AL AJILLO
………………………………......
( 75 )
ROLLOS DE PESCADO
………………………………......
( 76 )
DURAZNO MERENGADO
………………………………......
( 77 )
QUESADILLAS DE QUESO FRITAS
………………………………......
( 78 )
SALSA ROJA………………………………......
( 79 )
BIRRIA
………………………………......
( 80 )
JERICALLA
………………………………......
( 81 )
MACARRONES CON QUESO
………………………………......
( 82 )
SOPA DE FRIJOL
………………………………......
( 83 )
CAZUELA DE POLLO
………………………………......
( 84 )
COPITAS DE AVELLANA
………………………………......
( 85 )
CALABACITAS CON ELOTE
………………………………......
( 86 )
FIDEO CON...
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