Recetario Multicultural De Platillos Gastron Micos

“Recetario Multicultural de
Platillos Gastronómicos”

Por : Elma Cecilia Reyna Palomares
1”C”
Escuela Sec. Gral. #14 Centenario Las Lomas
Lunes 10 de Marzo del Año 2014

Introducción

• En este recetario
aprenderás como
realizar comidas
deliciosas y fáciles de
cocinar …
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• Postres
• 1-.Alfajores Cordobeses : De Argentina Pág. :4
• 2-.Baklawa : De Arabia Saudita . . . Pagina:5
• 3-.PanacotaChilena :De Chile . . . . Pagina:6
• 4-.Apple Crisp :De Norteamérica . .Pagina:7
• 5-.Khvorost :De Rusia . . . .Pagina:8
• 6-.Lengua de Gato : De África . . .Pagina:9
• 7-.Frituras de Pan :De Cuba . . . .Pagina:10
• 8-.Pan de Cacahuate : De México . . Pagina:11
• Comidas
• 1-.Bouillabaisse :De Europa . . . Pagina:12
• 2-.Pollo Madrás : De India . . . Pagina:13
• 3-.Sopa Vegetal : De Madagascar . ..Pagina:14
• 4-.Arroz con Almejas : De España . . .Pagina:15
• 5-.Ensalada Bahiana :De Brasil . . . . Pagina:16
• 6-.Tajine : De Marruecos . . . .Pagina:17
• 7-.Spaghetti con Arvejas : De Jamaica . . . Pagina:18
• 8-.Caviar de Berenjenas : De Rusia . . . Pagina:19
• 9-.Ragout de Cerdo al Limón : De Italia . . .Pagina:20
• 10-.Papas a la Holandesa : De Holanda . . . Pagina:21
• 11-.Malva conGarbanzos :De Egipto . . . . Pagina:22
• 12-.Sopa de Tapioca y Zanahorias : De Venezuela . . Pagina:23

Índice

• Conclusión . . . Pagina:24
• Bibliografía . . . Pagina:25

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Alfajores Cordobeses
• Ingredientes
2 1/2 tazas de harina 300 grs
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de azúcar impalpable
1 pizca de sal
cascara rallada de 1/2 limón
150 grs de manteca
2 yemas
5 cucharadas deleche
300 grs de dulce de leche
1/3 parte de la receta para baño de azúcar
• Preparación:
Se tamizan juntos sobre la mesa, la harina,
el polvo de hornear, el azúcar, la sal y la
cascara de limón. Se agrega la manteca, mezclando
bien con un tenedor. Se hace un hueco en el centro
en el que se ponen las yemas y la leche. Con el mismo
tenedor va uniendo todo. Se alisa ligeramente con las
manos y se dejadescansar 15 minutos. Se estira la masa
muy fina (2 mm) y se cortan en redondeles de unos 6 o 7
cms. de diámetro que se pinchan con un tenedor (personalmente
mi mama los hace con una copa de vino los redondelitos y quedan
increíbles ). Se colocan sobre una placa en mantecada
y se cuecen en horno caliente durando 8 o 10 minutos. Una vez
fríos, se superponen de a cuatro, intercalando dulce de lecheentre las capas. Se cubren alrededor con el baño de Azúcar.

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Baklawa
• Ingredientes:
2 vasos de aceite/ o mantequilla derretida
1 kg de Gulash ( hojaldre especial )
4 vaso de coco molido
1 vaso de azúcar
1 vaso de pistacho molido
4 vasos de sirope
• Procedimiento:
• 1- Untar el molde preparado con suficiente cantidad de aceite / o mantequilla derritida.
2- Poner una capa de Gulash.
3- Untar conaceite/ o mantequilla y poner otra capa.
4- Repetir hasta que sean 6 capas.
5- Mezclar el azúcar y el coco.
6- Esparcir la mezcla sobre el Gulash, luego 1/4 vasode aceite.
8- Poner otras capas de Gulash del mismo modo ( 6 capas ).
9- Mojar la palma de la mano con agua y pasarla sobre el Gulash, luego con el aceite.
10- Cortar con un cuchillo bien afilado, el dibujo que quiera.
11- Meter el moldeen horno caliente, subir la temperatura 5 o 10 minutos hasta que esté la superficie dorada.
12- Sacar del horno y echar el sirope mientras esté la Baklawa caliente.
13- Adornar con pistacho y servir fría.

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Panacota Chilena
• Ingredientes
1 litro de leche
1/2 litro de crema
100cc de esencia de vainilla
1/2kilo de azúcar
3 laminas de jalea sin savir
•
Procedimiento:
Hervir la leche con la cremay el azúcar luego añadir la esencia
de vainilla y por último disolver la jalea en agua tibia y
agregarla a la mezcla.
poner en potes y dejar refrigerar por lo menos 3 horas
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Apple Crisp
• Ingredientes
• 3/4 taza avena
3/4 taza azúcar
1/2 taza harina 
100 gr. manteca derretida
Canela
4-5 manzanas verdes
•
Procedimiento:
• Colocar las manzanas peladas y cortadas en finas rodajas en una fuente....