recetario navideño

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• El Grupo Promotor del Cerdo Mexicano esta
integrado por tod@s l@s Mexican@s que han
decidido impulsar y participar en la producción,
proveeduría, industrialización, comercialización y
consumo de la carne de cerdo mexicano.

• Es un organismo de convergencia e inteligencia
competitiva de la Red de Valor del Cerdo
Mexicano que busca generar las condiciones
necesarias para impulsarla competitividad del
Sector, asi como se encarga del diseño,
implantación y desarrollo de acciones que
permitan incrementar la producción y el consumo
de carne de cerdo en México

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Miguel Antonio Peña, Le cordon Bleu
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cheftony.deliciasdelacocina@gmail.com
@ChefDelicias
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INGREDIENTES
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4 chuletas de lomo de cerdo o las costillas
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita depimienta negra, molido grueso
1/2 cucharadita de lavanda
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
1 cucharadita de romero fresco, finamente
picado
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

FORMA DE PREPARACIÓN


En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, lavanda,
tomillo, romero y aceite de oliva y mezcle. Frotar sobre las
chuletas de cerdo. Cubra las chuletas con plásticoadherente y
deje reposar 1 a 2 horas a temperatura ambiente.



Precaliente la parrilla. Coloque las chuletas de cerdo sobre la
parrilla caliente. Cubrir el asador con la tapa, y abrir los
conductos de ventilación, y asar de 4 a 5 minutos. Deles la
vuelta i ase de 3 a 4 minutos mas o hasta que la temperatura
interna alcance los 155° F, utilizando un termómetro para
carnes. Retirar delasador y servir.

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• La

carne de cerdo magra, ayuda en la síntesis y función del músculo,
contribuye con la salud ósea de jóvenes, adultos y mujeres embarazadas.

• Contiene ácido oleico (el cual también está presente en el aceite de oliva),
cuya ingesta encantidades adecuadas reduce el colesterol LDL (malo) y
mantiene los niveles adecuados de colesterol HDL (bueno)
• Su inclusión en las dietas aporta proteína que se digiere en un 97% y su
patrón de aminoácidos es de los más altos, provee lisina y metionina,
indispensables para la producción de nuevo tejido en el organismo.

FUENTE: Memorias del foro internacional "El papel de las carnes rojas en unadieta saludable" INNSZ http://www.innsz.mx/descargas/carnesRojas.pdf

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Chef Thalia Alejandre
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INGREDIENTES

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Lomo de cerdo 1 kg
Frutos Secos (nuez,
almendras) 100 gr
Tocino 250 gr
Tequila...