RECETARIO NUTRICION
Contenido
Carnes
Snacks
Aves y
pescados
Postres
Con
vegetales
Días
festivos
Cerdo
Res
q Lomo de cerdo en salsa
de refresco de cola light.
q Filete a la mexicana
Lomo de cerdo en salsa de refresco de
cola light
6 porciones
Ingredientes
q 6 lomos de cerdo bien desgrasados
de 150 gramos cada uno
q 1 cebolla chica en rodajas
q 2 refrescos de colalight chicos
q 1 cucharada de consomé en polvo
q Sal y pimienta al gusto
Carbohidratos:
1.5 gramos
Procedimiento
1. Ponga a freír la cebolla y el lomo ya salpimentado en poco aceite o si lo desea, en aceite en aerosol.
2. Una vez listo el lomo, se le agrega el refresco de cola light con el consomé, se reduce el fuego y se
deja de 5 a 10 minutos a fuego lento, volteando de vez en cuando ellomo.
Filete a la mexicana
6 porciones
Ingredientes
q 1 kilo de filete limpio cortado en filetitos
q 50 gramos de margarina
q ½ kilo de puré de papa
q ¼ de kilo de puré de chícharo
q 1 chile ancho, desvenado
q 1 raja de canela
q 2 clavos de especie
Procedimiento
q 1 ajo
q 2 hojas de laurel
q ½ litro de jugo de naranja
agrio
q ½ taza de agua o caldo de
carne
q 200 gramosde jitomate
q 1 lata de pimientos morrones
Carbohidratos:
34.98 gramos
1. Freír el filete en la margarina.
2. Moler el chile, partido en 4, el jitomate crudo en trozos, el ajo, clavo, canela y laurel. Agregar el jugo de naranja
agria.
3. Vaciar el filete en una olla. Agregar los ingredientes molidos.
4. Dejar cocer durante 90 minutos hasta que esté cocido y la salsa espese.
5. Para servir,decorar con el puré de chícharo, el puré de papa y tiritas de pimientos morrones.
Pollo
q Mixiotes de pollo.
q Ensalada de
pollo con mango
Pavo
q Filetes de pavo
al tomate y curry
Pescado
q Filetes de
pescados rellenos.
Mixiotes de pollo
4 porciones
Ingredientes
q 600 gramos de pechuga de pollo sin piel,
deshuesada y lavada
q 100 gramos de chiles anchos desvenados, asados.
q 1raja de canela
q 2 dientes de ajo
q 1/3 taza de vinagre
q 3 clavos
q Una pizca de comino
q Hierbas de olor
(laurel)
q Agua
q Sal
q 4 hojas de mixiotes.
Procedimiento
1.-Remoje los chiles en el vinagre y agua, licue agregando las especies y la sal
2.-De preferencia, desmenuce el pollo y marínelo en esta salsa.
3.-Divida en cuatro porciones, y haga paquetes con las hojas, ciérreloperfectamente.
4.- En una vaporera u olla express cocine de 45 minutos a una hora.
5.-Sirva caliente.
Carbohidratos:
10.65 gramos
Ensalada de pollo con
mango
Ingredientes
8 porciones
q 2 tazas de col morada
q 1 lechuga pequeña
Carbohidratos:
q 1 taza de mango ataulfo cortado en cuadros
9.68 gramos
q 2 cucharadas de cilantro picado
Vinagreta
q 2 pechugas de pollo en tiras
q 4cucharadas de aceite de olivo
q ¼ de taza de cacahuates tostados
q 4 cucharadas de vinagre balsámico
q 1 sobre de edulcorante bajo en calorías
q 1 cucharadita de chile piquín
q 1 diente de ajo
q ¼ de cebolla morada finamente picada
q Sal y pimienta
q El jugo de ½ limón
Ensalada de pollo con
mango
8 porciones
Procedimiento
1.-Se ponen a la plancha las tiras de pollo.
2.-Se picafinamente la col y la lechuga.
3.-Se mezclan en la licuadora los ingredientes de la vinagreta.
4.-Se presenta mezclando la lechuga, la col, el mango y las tiras de pollo bañadas en la vinagreta.
Filetes de pavo al tomate y
curry
Ingredientes
q 4
q 1
q 1
q 1
q 2
4 porciones
filetes de pechuga de pavo de 150 gramos cada uno q 1 cucharada de curry
q 1 taza de caldo de
cucharada de aceitepollo desgrasado
cucharada de margarina baja en grasas
q sal y pimienta.
cebolla
jitomates grandes
Carbohidratos:
2.43 gramos
Procedimiento
1. Salpimiente los filetes de pavo, dórelos en el aceite y la margarina derretida. Retírelos cuando estén
dorados y apartar manteniéndolos calientes.
2. En la misma mezcla de aceite y margarina acitrone la cebolla pelada y picada finamente y cuando esté...
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