Recetario Panaderia

BISQUET
Ingredientes:
2 tazas de harina
2 ½ cdas de polvo para hornear
2 cdas de azúcar
1 cdta de sal
7 cc de mantequilla
½ taza de leche
1 huevo batido

Equipo:
Cortador
Tazón
Charola
Taza medidora
Cucharas medidoras
Trapos

Procedimiento:
Mezclar bien todos los ingredientes secos. Cortar la mantequilla en pedazos pequeños y frotar entre los ingredientes secos usandolas yemas de los dedos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Agregar leche poco a poco ala mezcla mientras la envuelves con una espátula, amasar por un minuto hasta obtener una masa suave.
Hornear por 14 min.

DONAS

Ingredientes:
3 tazas de harina
½ taza de azúcar
1 ½ cdas de canela en polvo
½ cdta de sal
20 grs de levadura seca
1 taza de leche tibia

Equipo:
Unacacerola para freír
1 tazón grande
1 colador
1 recipiente para agregar la azúcar con la canela
1 cuchara para sacar de la freidora

Procedimiento:
Mezclar 1 ½ taza de harina, azúcar, canela y levadura en la fuente y la sal por fuera de la fuente, se le agrega la leche tibia y la vainilla y la mantequilla derretida y batir por un min.
Agregar un huevo y batir hasta que se incorpore yagregar el otro huevo. Agregar el reto de la harina poco a poco hasta que se incorpore.
Amasar por 10 min. Y poner en un tazón y tapar con un trapo húmedo y limpio por 30 min.
Dar un golpe en el centro de la masa para des gasificar
Extender y cortar.

PIZZA

1 ½ taza de harina
7 grs de levadura
1 taza de agua tibia
1 ½ cdta de sal
3 cdas de aceite vegetal

Utensilios:

1 tazon
1charola
1 taza medidora
1 cucharas medidoras

Procedimiento:
Tibiar el agua
Hacer una fuente con harina y en el centro de la fuente y poner la levadura y por fuera la sal
Agregarle el agua tibia en la fuente y disolver la levadura e incorporar toda la harina, hasta formar la masa.
Terminar de amasar y fermentar

Opciones de ingredientes:
Pasta de tomate
Jamón
Queso

DANESIngredientes:

100 grs de margarina
500 grs de harina
200 grs de flex azul para danes
2 huevos
7 grs de sal
100 grs de azúcar
15 grs de levadura
100 ml de leche tibia

Utensilios:
Bowl grande
Charola para hornear
Rodillo
1 batidor globo

Procedimiento:
Hacer una fuente y colocar por la parte de afuera la sal y por la parte de adentro la levadura, azúcar, huevos y mezclar parair formando la masa agregar la leche tibia y seguir amasando, al final agregar los 100 grs de margarina y terminar la masa y dejar reposar en refrigeración 10 min.extender la masa y poner en el centro la mantequilla de pan danes y palotear , extender nuevamente y darle 4 vueltas sencillas refrigerar por 24 hrs.

CREPAS

Ingredientes:
250 grs de harina
3 huevos
250 ml de leche
20 grs demantequilla
50 grs de azúcar
1 pzca de sal

Procedimiento :
Primero batimos los huevos agregamos la azúcar y la sal batimos bien después agregamos lla harina y segimos batiendo agramos la mantequilla derretida y la leche y batimos hasta que no queden grumos.
En un sarten quemar mantequilla ( si el sarten esta muy mantratado y no es de teflón).

GALLETAS

Ingredientes:
250 grs demanteca vegetal
½ taza de azúcar
750 grs de harina
1 huevo
¼ de taza de leche fría
1 cda de vainilla

Procedimiento:
Se acrema la manteca y agregamos la azúcar, después el huevo y la vainilla y la harina y después el liquido c/n.
Dejar hornear por 10 min.


PANQUE
2 3/4 tazas de harina
1 1/4 de cdas de royal
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de nuez picada pasas o los dos como gusten1 1/2 tazas de azucar
3 1/2 huevos
1 cda de vainilla
3/4 de taza de leche
90 grs de mantequilla deretida

utensilio

2 tazones
1 globo batidor
1 o 2 moldes de pan de caja
1 colador

procedimiento

1.- enharinar el molde y cernir junto con la harina la sal y el royal y reservar
2.- en un tazon poner la mantequilla derretira y el azucar y mezclar hasta incorporar muy bien, ir...