Recetario para conservas

ALMIBAR : DURAZNOS Y GUAYABAS | Fecha: 4-Febrero-2009 |
Línea: | Departamento: Producción | Elaborado por:Gonzales Rivera Cynthia |
INGREDIENTES |
PRODUCTO | UNIDAD | CANTIDAD |
Guayabas |Kilogramos | 1 |
Agua | Litros | 1 |
Azúcar | Tazas | 2 ½ |
Limón | Piezas | 1 |
Pastilla de Vitamina C | Piezas | 1 |
Acido Ascórbico | Gramos | 1 |
Duraznos | Piezas | 6 |
Hidróxido deSodio | Gramos | 3 |
Frascos herméticos | Piezas | 3 |
PROCEDIMIENTO |
Primero en dos recipientes se pone a hervir agua, uno para las guayabas y otro para los duraznos, mientras esta hierve, seles quita el borde a las guayabas mientras que los duraznos se pelan y se des-huesan. Aparte se pone al fuego un tercer recipiente para hervir las guayabas así como los duraznos con el hidróxido desodio, por unos minutos después se cuelan y se enjuagan muy bien ya que el hidróxido de sodio puede ser veneno si se consume en una cantidad alta.Cuando el agua que se puso a hervir primero, este enebullición se le agrega la pastilla de vitamina C, así como el acido ascórbico, el azúcar y el jugo del limón, esto actuará a manera de conservador y creando el almíbar, luego se le agrega la frutapreviamente enjuagada.Se deja cocer durante unos minutos más, moviendo constantemente, pues el líquido(o sea el almíbar debe quedar con una consistencia algo espesa). Mientras en un recipiente aparte seponen a esterilizar los frascos destapados, esto significa que se pongan a hervir para matar cualquier bacteria que se aloje en ellos.Una vez que el almíbar, tome la consistencia deseada con lasfrutas, se sacan los frascos que se pusieron a hervir, cuidando de que no pasen mucho tiempo sin ser llenados, pues sería en vano el procedimiento anterior, poco a poco se agrega la fruta hasta que quede aun centímetro del bordeLuego se vuelven a poner a hervir, con todo y la fruta para que el excedente de aire pueda salir y las frutas en almíbar queden al vacio.Luego se retiran del hervor, y se...