Recetario para especialidad de repostería en plata

Recetario para especialidad de repostería en plata
1. Galletas de limón
Ingredientes:
1 huevo
3 tazas de harina de trigo todo uso
½ taza de mantequilla
1 cda de bicarbonato o polvo para hornear
2 cdas de zumo de limón
7 cdas de azúcar
1 taza de leche
Ralladura de limón al gusto
Preparación:
Precalentar el horno a 120° C
Mezclar la harina con el bicarbonato
En un bol batir el huevo, lamantequilla y el azúcar. Agregar la mezcla anterior y a continuación la ralladura, el zumo y la leche y remover muy bien la mezcla
En una bandeja de horno engrasa y enharinada disponer cucharadas de masa, teniendo cuidado de dejar espacio entre ellas e introducir al horno por 30 minutos o hasta que se vean doradas.
Datos importantes:
Las galletas no se pondrán duras estando en el horno, se deben sacarestando blandas ya que con la temperatura ambiente agarraran su contextura ideal
Si se desea se puede usar cortadores de galletas para hacerlas con formas más divertidas, pero cabe resaltar que es mejor si no son formas complejas ya que al crecer perderán la figura. También es recomendable que no sean bordes con puntas ya que en ellas habrá menos concentración de masa por lo tanto se cocinaran másque en el centro y puede llegar a quemarse o quedar cruda por dentro en consecuencia de esto

2. Galletas de chocolate
Ingredientes:
1 taza de harina de trigo todo uso
½ taza de cacao en polvo
1 cucharada de bicarbonato o polvo para hornear
1 taza de azúcar
1 cdta de esencia de vainilla
½ taza de mantequilla
1 huevo
Chispas de chocolate
Preparación:
Precalentar el horno a 180° C
Mezclar la harina,bicarbonato y cacao en polvo
Incorporar el huevo y luego poco a poco ir agregando el azúcar, la vainilla, la mantequilla y al final las chispas de chocolate (todo esto sin nunca dejar de batir).
Amasa con las yemas de los dedos la mezcla para darle la consistencia necesaria
Formar un cilindro de masa, envolverlo en plástico y llevarlo a la nevera por una hora
Sacar de la nevera, cortar lasgalletas del cilindro y colocarlas en una bandeja previamente engrasada y enharinada. Prever que estén bien separadas para que cuando crezcan no se junten entre si
Llevar al horno por 10-15 minutos, sacarlas y dejarlas reposar y listo

3. Arroz con leche
Ingredientes:
1 taza de arroz
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
4 tazas de leche liquida
Canela
1 lata de leche condensada
Preparación:
Poner a hervirel arroz con las 2 tazas de agua
Cuando el agua alcance el nivel del arroz agregar la leche, el azúcar y la canela, y dejar que cocine en fuego medio-bajo
Cuando empiece a espesar agregar la lata de leche condensada
Mantener revolviendo para que no se pegue al fondo de la olla
Al estar listo apagar, servir en un embase espolvorear canela en polvo por arriba y guardar en la nevera para comer frio4. Torta de pan
Ingredientes:
2 tazas de pan molido
2 tazas de leche liquida
4 huevos
1 taza de azúcar
½ taza de leche condensada
6 cdas de mantequilla
1 cda de vainilla
Pasas al gusto
Preparación:
Poner a hidratar el pan con la leche en un bol
Colocar a hervir ½ taza de azúcar con ¼ de taza de azúcar para formar el caramelo. Una vez listo el caramelo forrar el fondo del molde donde se hará latorta con el
En otro bol mezclar la mantequilla con el azúcar hasta crear una mezcla casi blanca
A esta mezcla se le incorpora los huevos uno por uno para integrarlo bien y finalmente se le agrega la vainilla
Poco a poco con una paleta de madera se le agrega a esta mezcla el pan de forma envolvente junto con las pasitas
Finalmente se vierte en el molde y se lleva al horno a 150° C por 45 minutos.Al sacarla del horno se deja reposar unos 5 minutos y se desmolda aun tibia
Datos importantes:
Hay variaciones de esta receta a la que se le agrega queso blanco duro a la preparación para una mezcla de dulce y salado

5. Torta tres leches
Ingredientes:
Para el bizcocho:
2 tazas de harina de trigo todo uso
1 cda de vainilla
½ cda de polvo para hornear
4 huevos
1 taza de azúcar
½ taza de leche...