recetario PKU

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Dedicado con todo cariño a los
niños con Fenilquetonuria (PKU).
La realización de este recetario es
nuestra contribución al programa de
seguimiento
de
Enfermedades
Metabólicas del INTA de la
Universidad
de
Chile,
para
favorecer
el
tratamiento
y
seguimiento nutricional de niños con
PKU y de esta forma mejorar la
adherencia a la dieta.

RECETARIO
PKU

Esperamossea de utilidad a los
niños PKU y sus familias.

Autores:
• M.Sc.,Nut.Verónica Cornejo E.,
INTA, Universidad de Chile

• Mirelly Alamos y Andrea Fuentes,

Mirelly Alamos y Andrea Fuentes

Internas V año Nutrición y
Dietética, Universidad Mayor

Estudiantes de 5º año
Carrera Nutrición y Dietética
Universidad Mayor

2004
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4.- Postres

Indice1.-Introducción.............................................................6
2.- Primer Plato: Entradas
Tomates Asados.......................................................8
Salpicón de verduras..............................................10
Coliflor en salsa de tomates.................................11
Pimentones rellenos................................................12
ArrolladoPrimavera...............................................14
Crema de zapallos italianos.................................16
Ensalada de choclo – escarola..............................17
3.- Segundo Plato: Guisos, preparaciones frías
y calientes

Flan de vainilla........................................................30Flan............................................................................31
Helado de frambuesa............................................32
Helado de naranja..................................................33
Helado de café........................................................34
Budín de café..........................................................35
Budín de naranja.....................................................36
Budín demanzanas………………………………………………37
Molde de duraznos.................................................38
Manzana frita.........................................................39
5.- Masas

Empanadas Saladas................................................20
Ensaladas de espirales..........................................22
Hamburguesas y vienesas de cochayuyo...........23
Fritos de coliflor...................................................24Charquicán de verduras........................................25
Porotos Granados...................................................26
Guiso de verduras..................................................27
Pastelitos de cebolla y papa................................28

Pan aproteico..........................................................42
Pan demaicena.......................................................44
Pan en moldes.........................................................45
Pan y panecillos......................................................46
Pan de zanahoria....................................................48
Pan de arroz...........................................................49
Queque de plátanos..............................................50
Quequeaproteico..................................................51
Queque de maicena con manzana.......................52
Sopaipillas de maicena……………………....................53
Sopaipillas aproteicas..........................................54
Masa para fideos...................................................55

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6.- Cumpleaños y eventos especiales

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INTRODUCCIÓNQueque con crema y avena..................................57
Torta........................................................................58
Dulce de membrillo...............................................59
Panqueques..............................................................61
Galletas de cornflakes.........................................62
Galletas...