Recetario Postres

RECETARIO
RECETARIO
2010
Esmirna Betzabe Salazar Martinez
Instituto De Gastronomia ISIMAInstituto De Gastronomia Isima
01/01/2010
2010
Esmirna Betzabe Salazar Martinez
Instituto De Gastronomia ISIMAInstituto De Gastronomia Isima
01/01/2010

* COCINA VEGETARIANA
* COCINA DE SPA
* COCINA MACROBIOTICA
* GASTRONOMIA ASIATICA
* CHINA
* CANTONESA
*JAPONESA
* TAILANDESA
* GASTRONOMIA ARABE
* PANADERIA
* PSTELERIA
* GALLETERIA
* HELADERIA

COCINA VEGETARIANA
El vegetarianismo es un régimen alimenticio que tiene como objetivo o base el consumo de vegetales y a la abstención de carne animal. Toda persona que practica el vegetarianismo se le denomina “vegetariana”.
* Lactovegetariano: estos como talno consumen carne animal y huevos solo lacteos y verduras.
* Ovolactovegetariano: Son aquellos que consumen productos de gallina y lacteos y no consumen carne.
* Ovovegetariano: Consumen nada mas huevo y vegetales.
* Apivegetarismo: son aquellos que únicamente consumen miel y vegetales.
* Veganismo: Son aquellos que consumen vegetales.
* Crudivoros: Consumen vegetalescrudos o ligeramente tibios (que no han sido calentados a mas de 40°C).
* Vegetalianos: son aquellos que consumen vegetales selectos.
* Macrobiotica: dejan de consumir carne, alimentos procesados, azúcar y miel. Consumen granos, vegetales, semillas, y frutas. Las especias son reemplazadas por derivados fermentados de los granos.
* Granivorianos: consumen alimentos en grano. Eliminan lacarne y los productos de origen animal.
* Lacto-cerelianos: propone una alimentación basada principalmente en el uso de productos lacteos y cereales.
* Frutarismo – frugivismo: la única alimentación natural.
* Esterianos: se les denomina asi por la cantidad de producto agrícola que utilizan.
* Eubioticos: combinan correctamente los alimentos y evitan asociar alimentos concarbohidratos.
* Semi vegetariano – deudo vegetariano: come menos carne que el común de la gente, y dice ser vegetariano pero no lo es.
* Pescetariano: persona que no come carne pero si pescados, tampoco lleva una dieta vegetariana real.
* Herbivoro: solo se alimentan de vegetales, mas en concreto de hierba.
* No carnívoro: persona que no come carne.

MILANESA DE BERENJENA:INGREDIENTES:

PROCEDIMIENTO:

PASTEL DE PAPA Y ESPINACAS:
INGREDIENTES:
PREPARACION:

VERDURAS AL VAPOR (CON SALSA DE YOGURT Y MENTA):
INGREDIENTES:
PREPARACION:

COCINA MACROBIOTICA
El termino Macrobiotica deriva de dos raíces griegas: makro que significa “grande” y “largo” y bios que significa “vida”. Literalmente el significado de Macrobiotica por lo tanto es “larga vida” o, mejor “granvida”.
El termino expresa por lo tanto la voluntad de vivir una gran vida, vivida plenamente en todos los aspectos que el hombre puede desarrollar relativos a su misma humanidad.

El termino “Macrobiotica” se atribuye al medico griego Hipocrates, padre de la medicina occidental, pero en la época moderna ha sido propuesto por el filosofo japonés George Ohasawa que ha publicado numerososlibros buscando una fusión entre las medicinas y las tradiciones occidentales y orientales.
Entre sus numerosos alumnos se puede afirmar que Michio Kushi desarrollo en mayor medida (y todavía la esta desarrollando) la macrobiótica, publicando también numerosas obras en muchas lenguas y en muchos países del mundo e inspirando el nacimiento de muchos centros para la difusión de la macrbiotica.Durante los últimos tres decenios del siglo XX la macrobiótica ha sido el catalizador de numerosos cambios en la alimentación y en el estilo de vida que ahora están teniendo una gran difusión.
PRINCIPIO DE BASE
La macrobiótica es el arte y la ciencia de la salud y la longevidad a través del estudio y la comprencion de la relación e interaccion entre el hombre, su alimentación, el estilo de vida que...