Recetario Refrigerios Escolares

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Recetario de refrigerios escolares

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Recetario de refrigerios escolares
Primera Edición, noviembre 2010
D.R. © Secretaría de Salud
Lieja 7
Col. Juárez
Delegación Cuauhtémoc
06696, México, D.F.
Impreso y hecho en México
Printed and made in Mexico
El presente material fue elaborado por la Dirección General de Promoción de la Salud
Dirección de Estrategias y Desarrollo de EntornosSaludables
Subdirección de Mercadotecnia Social en Salud
Fotografía:
Jeannette Candiani
Diseño:
Terraza Termita
Se permite la reproducción parcial o total de este documento siempre y cuando no sea con fines
de lucro.
Toda solicitud de traducción de este documento deberá dirigirse a la Dirección General de
Promoción de la Salud.
ISBN en trámite

Este cuaderno fue impreso y encuadernado en Impresora yEncuadernadora Progreso S.A.
del grupo Fondo de Cultura Económica.
Se terminó de imprimir el 30 de noviembre de 2010 en los talleres de IEPSA, San Lorenzo
Tezonco, 244 pasaje San Juan, Iztapalapa,
México, D.F., C.P. 09830.
Se encuadernó en Encuadernación Progreso, Municipio Libre 188, México, D.F., C.P. 03300.
El tiro fue de 50,000 ejemplares.

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Directorio
Dr. José Ángel Córdova VillalobosSecretario de Salud
Dra. Maki Esther Ortiz Domínguez
Subsecretaria de Integración y Desarrollo del Sector Salud
Dr. Mauricio Hernández Ávila
Subsecretario de Prevención y Promoción de la Salud
Lic. Laura Martínez Ampudia
Subsecretaria de Administración y Finanzas
Mtro. Salomón Chertorivski Woldenberg
Comisionado Nacional de Protección Social en Salud
Lic. Miguel Ángel Toscano Velasco
ComisionadoFederal para la Protección contra Riesgos Sanitarios
Dr. Germán Fajardo Dolci
Comisionado Nacional de Arbitraje Médico
Dr. Romeo Sergio Rodríguez Suárez
Titular de la Comisión Coordinadora de los Institutos Nacionales de Salud
y Hospitales de Alta Especialidad
Dra. María de los Ángeles Fromow Rangel
Titular de la Unidad Coordinadora de Vinculación y Participación Social
Lic. Fernando Álvarez del RíoTitular de Análisis Económico
Lic. Bernardo E. Fernández del Castillo
Coordinador General de Asuntos Jurídicos y Derechos Humanos
Lic. Carlos Olmos Tomasini
Director General de Comunicación Social
Dr. Gustavo A. Olaiz Fernández
Director General de Promoción de la Salud

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Contenido
Presentación
Sándwich de queso panela con aguacate y jitomate
Taco de calabacitas guisadas
Ensalada de papaSándwich de atún
Taco de pollo con verduras
Ensalada de brócoli con papa y jamón
Torta de pollo
Quesadillas de queso
Betabel con yogur
Ensalada de atún
Ensalada de frutas con yogur
Calabacita rellena de jitomate y atún
Taco de huevo revuelto a la mexicana
Tostada de ensalada de atún
Ensalada de nopales con jitomate
Torta de frijoles
Ensalada de verduras con pollo
Enfrijoladas
Ensalada de zanahoria
Avenacon leche
Sopes
Tostada de pollo con frijoles
Tacos de nopales a la mexicana
Ensalada de lechuga, jitomate y totopo con frijoles
Ensalada de verduras
Burritos de Frijoles
Calabacita con queso

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Presentación
Sabemos que el problema del sobrepeso y la obesidad se han incrementado en la
población mexicana yespecialmente en niñas, niños y adolescentes, convirtiéndose en
factores de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles tales
como hipertensión arterial, diabetes y enfermedades cardiovasculares, entre otras.
El sobrepeso y la obesidad son resultado de diversos factores, entre los que destacan la
accesibilidad y consumo de alimentos y bebidas con alto contenido en grasas,azúcares
y sal, la modificación de dietas y hábitos alimentarios, así como el sedentarismo (poca
o nula actividad física).
Por ello, es indispensable que madres, padres, hijas, hijos, maestros, responsables de
establecimientos de consumo escolar, directores, etc.; contribuyamos en la modificación
de los factores antes mencionados y generemos una cultura para la salud alimentaria
que favorezca la...