Recetario Rocely

G Gobierno del Estado de México
Secretaria de Educación, Cultura y Bienestar Social
Conalep
Estado de México
Subsecretaria de Educación Media Superior y Superior

Profesional Técnico Bachiller en Alimentos y Bebidas
Conalep Cuautitlán 108

MODULO:PREPARACIÓN DE BOCADILLOS Y BOTANAS | NÚMERO DE PRÁCTICA: 1 |
NOMBRE DE LA PRÁCTICA: ELABORACIÓN DE BOCADILLOS | SEMESTRE: CUARTO |
CHEF: ROCELY OCAMPO URIBE | NOMBRE DE LA RECETA: PIÑA FRESCA DECORADA |

INGREDIENTES |
* 1 piña entera * 150g. de jamos (cortado en cubos tamaño bocado) * 150g. de pechuga de pavo (cortado en cubos tamaño bocado) * 150g. de queso manchego(cortado en cubos tamaño bocado) * 150g. de queso panela (cortado en cubos tamaño bocado) * 150g. de salchicha coctelera * 1 pimiento rojo (cortado en cubos tamaño bocado) * 1 pimiento amarillo o naranja ( cortado en cubos tamaño bocado) * c/n cerezas * c/n aceitunas * 1 paquete de palillos |

MODO DE PROCEDIMIENTO

1. Lavar muy bien la piña sin quitar la coronilla
2.Insertar cada uno de los ingredientes para ir formando pequeñas brochetas
3. Colocar las brochetas sobre la piña

PRESENTACIÓN

G Gobierno del Estado de México
Secretaria de Educación, Cultura y Bienestar Social
Conalep
Estado de México
Subsecretariade Educación Media Superior y Superior

Profesional Técnico Bachiller en Alimentos y Bebidas
Conalep Cuautitlán 108

MODULO: PREPARACIÓN DE BOCADILLOS Y BOTANAS | NÚMERO DE PRÁCTICA: 1 |
NOMBRE DE LA PRÁCTICA: ELABORACIÓN DE BOCADILLOS | SEMESTRE: CUARTO |
CHEF: ROCELY OCAMPO URIBE | NOMBRE DE LA RECETA: PERLAS DE UVA |

INGREDIENTES |
* 1K. de uva sin semilla * 1paquete de queso crema * 200g de nuez picada * Palillos |

MODO DE PROCEDIMIENTO

1. Lavar y desinfectar las uvas
2. Quitar las uvas del racimo y cubrir cada uva con queso crema
3. Insertar el palillo y finalmente pasar la uva por la nuez
4. Refrigerar

PRESENTACIÓN

G Gobierno del Estado de México
Secretaria de Educación, Cultura yBienestar Social
Conalep
Estado de México
Subsecretaria de Educación Media Superior y Superior

Profesional Técnico Bachiller en Alimentos y Bebidas
Conalep Cuautitlán 108

MODULO: PREPARACIÓN DE BOCADILLOS Y BOTANAS | NÚMERO DE PRÁCTICA: 1 |
NOMBRE DE LA PRÁCTICA: ELABORACIÓN DEBOCADILLOS | SEMESTRE: CUARTO |
CHEF: ROCELY OCAMPO URIBE | NOMBRE DE LA RECETA: PERLAS DE MELÓN ENVUELTAS EN JAMOS SERRANO |

INGREDIENTES |
* 100g. de jamos serrano * 1 melón * Palillos |

MODO DE PROCEDIMIENTO

1. Lavar y desinfectar el melón
2. Hacer perlas de melón con la cuchara parisienne
3. Cubrir las perlas con las lonchas de jamos serrano
4. Insertarpalillos
5. Presentar

PRESENTACIÓN

G Gobierno del Estado de México
Secretaria de Educación, Cultura y Bienestar Social
Conalep
Estado de México
Subsecretaria de Educación Media Superior y Superior

Profesional Técnico Bachiller en Alimentos yBebidas
Conalep Cuautitlán 108

MODULO: PREPARACIÓN DE BOCADILLOS Y BOTANAS | NÚMERO DE PRÁCTICA: 2 |
NOMBRE DE LA PRÁCTICA: CANAPES | SEMESTRE: CUARTO |
CHEF: ROCELY OCAMPO URIBE | NOMBRE DE LA RECETA: CANAPÉS DE CANGREJO |

INGREDIENTES |
* 1 paquete grande de pan de caja (puede ser integral, blanco, de centeno etc.) * c/n de mantequilla * 2 barritas de surimi *...