Recetario vegetariano

1.000 IDEAS
PARA LA COCINA
LACTO - OVO -VEGETARIANA

Por

Ana María Aguilar

Tipeado por Hilda B. Müller

Í N D I C E
PÁGINAS

Índice 2

Prólogo 16

Combinación correcta de los alimentos 19Consejos para buena alimentación 21

La sal y el agua 22

ENSALADAS 22

Nº 1 - Ensalada de zapallitos y chauchas 23
Nº 2 - Alcauciles y pimientos 23
Nº 3 - Palta y hongos 23
Nº 4 - Ensalada de repollo 23
Nº 5 - Ensalada de paltas 23
Nº 6 - Ensaladade trigo partido 23
Nº 7 - Ensalada con nueces 23
Nº 8 - Ensalada de espinaca 23
Nº 9 - Ensalada silvestre 23
Nº 10 - Ensalada de arroz integral o fideos 23
Nº 11 - Ensalada italiana 23
Nº 12 - Ensalada de palta y manzanas 23
Nº 13 - Ensalada cruda 23CONDIMENTOS 23

Nº 14 - Condimento de limón 23
Nº 15 - Condimento italiano 23
Nº 16 - Condimento de yogur 24
Nº 17 - Condimento sencillo 24
Nº 18 - Condimento con huevo 24

SALSAS CRUDAS 24

Nº 19 - Salsa de pimientos morrones 24
Nº 20 - Salsa con queso blanco24
Nº 21 - Pesto con nueces 24
Nº 22 - A) Salsa de palta 24
Nº 23 - B) Salsa de palta 24
Nº 24 - Salsa con crema 24
Nº 25 - Salsa de yogur 24
Nº 26 - Salsa de tomate 24
Nº 27 - Salsa de maní 24
Nº 28 - Salsa de hinojos 24
Nº 29 - Salsa deaceite de oliva 24
Nº 30 - Salsa de ricota 24
Nº 31 - Ajioli (salsa de ajos con aceite de oliva) 24
Nº 32 - Salsa simple de crema con tomate 25
Nº 33 - Salsa china 25
Nº 34 - Salsa de remolacha 25

SALSAS COCIDAS 25

Nº 35 - Salsa de verduras 25
Nº 36 - Salsade hongos 25
Nº 37 - Salsa de cebollas 25
Nº 38 - Salsa de zanahorias 25
Nº 39 - Salsa peruana 25
Nº 40 - Salsa blanca (espesa) 25
Nº 41 - Salsa blanca integral 25
Nº 42 - Salsa blanca de soja 26
Nº 43 - Salsa blanca con cebolla 26

MAYONESAS 26Nº 44 - Mayonesa común 26
Nº 45 - Mayonesa dietética 26
Nº 46 - Mayonesa con huevos 26
Nº 47 - Mayonesa de 1 huevo 26
Nº 48 - Mayonesa cocida 26
Nº 49 - Mayonesa de ricota 26
Nº 50 - Mayonesa de queso 26
Nº 51 - Mayonesa vegetal 26
Nº 52 - Mayonesa depalta Nº 1 26
Nº 53 - Mayonesa de palta Nº 2 26
Nº 54 - Mayonesa de remolachas 26
Nº 55 - Mayonesa de zapallo 26
Nº 56 - Mayonesa de porotos 26
Nº 57 - Mayonesa de berenjenas 26
Nº 58 - Mayonesa de soja 26

RELLENO PARA SÁNDWICHES 26

Nº 59 - Sándwiches detofu 26

Cremas para rellenar sándwiches 26

Nº 60 - De ricota 26
Nº 61 - De aceitunas 27
Nº 62 - De paltas 27
Nº 63 - De pimiento morrón 27
Nº 64 - De hortalizas 27
Nº 65 - De ricota y apio 27
Nº 66 - De soja 27
Nº 67 - De aceitunas 27...