Recetario
Páginas: 23 (5676 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2010
TRABAJANDO POR NUESTRA SEGURIDAD ALIMENTARIA
(Incluye Recetario)
CONTENIDO
I. Presentación I Presentación ……………………………………………………. 1. Alimentación ……………………………………………………. 1.1 ¿Por qué necesitamos comer bien? ………………………………… 1.2 ¿Por qué comemos lo que comemos? ……………. 2. Alimentación Saludable ……………………………………………………. 2.1 Grupos de Alimentos ……………………………………………………. 2.2 Plato del Bien Comer……………………………………………………. 2.3 Leyes de la Alimentación ………………………………… 2.4 Recomendaciones ……………………………………………………. 2.5 Higiene 2 5 Hi i ……………………………………………………. 3. Seguridad Alimentaria ……………………………………………………. 3.1 ¿Cómo mejorar la seguridad alimentaria? ……………. 4. Métodos de Conservación de Alimentos ………………………………… 4.1 Proceso de Envasado ……………………………………………………. 4.2 Almíbar de Frutas ……………………………………………………. 4.3 Mermelada de Frutas……………………………………………………. 4.4 Chiles en escabeche ……………………………………………………. 4.5 Nopales en escabeche ……………………………………………………. 4.6 Salmuera 46S l ……………………………………………………. 5. Preparación de Alimentos ……………………………………………………. 5.1 Métodos para cocer alimentos ………………………………… 5.2 Sopa de Lenteja ……………………………………………………. y ……………………………………………………. 5.3 Ceviche de Soya 5.4 Crema de Cacahuate ……………………………………………………. 5.5 Yogurt ……………………………………………………. 6. Bibliografía……………………………………………………. 1 2 3 4 5 6 9 11 14 15 20 21 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
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I. PRESENTACIÓN
El presente material Trabajando por Nuestra Seguridad Alimentaria El presente material “Trabajando por Nuestra Seguridad Alimentaria” surge a partir del programa de intervención realizado en algunas comunidades de la mixteca oaxaqueña atendidas por Facilitadores Agencia de Desarrollo Rural Sustentable ADES A. C. a través del PESA (Proyecto Estratégico para la Seguridad Alimentaria), como parte de la estrategia para mejorar la disponibilidad y accesibilidad de alimentos. g p j p y La finalidad de este material es la de proporcionar a las participantes una guía y herramienta para mejorar su alimentación, así como para alcanzar una mejor seguridad alimentaria a través de la preparación de conservas que les permita tener disponibles por más tiempo alimentos q p p p p de temporada y evitar su pérdida. Contiene una serie de recomendaciones sobre lo que es la alimentación saludable, además de una breve introducción a lo que es la seguridad alimentaria y las maneras en las que se puede mejorar con el fin de alimentaria y las maneras en las que se puede mejorar con el fin deconseguir una alimentación completa, variada y equilibrada. Además, se incluyen las recetas de las conservas y preparaciones de alimentos realizadas durante las capacitaciones, con el fin de que las señoras apliquen lo que aprendieron. señoras apliquen lo que aprendieron.
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1. ALIMENTACIÓN
¿Qué son los alimentos? Los alimentos se obtienen de las plantas y de los animales como el maíz, frijol,arroz, soya, jitomate, acelgas, naranjas, plátanos, tunas, uvas, leche, huevo, , y ,j , g , j ,p , , , , , quesos y carne. Los alimentos nos proporcionan sustancias que necesitamos para vivir.
La alimentación consiste en la obtención, preparación e ingestión de alimentos. La alimentación es un elemento importante para tener una buena salud, influye tanto la calidad como la cantidad de alimentosy los hábitos alimentarios.
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1.2 ¿POR QUÉ NECESITAMOS COMER BIEN?
El organismo humano requiere de agua y otras sustancias necesarias para la FORMACIÓN p de tejidos (músculos, huesos, dientes, etc.) y tener la ENERGÍA que necesita para moverse y realizar sus actividades diarias, así como mantener el buen funcionamiento del nuestro cuerpo y PROTEGERSE de las enfermedades. Así mismo sonnecesarios para que el niño crezca y se desarrolle. Estas sustancias se llaman nutrimentos y se encuentran en los alimentos.
Nuestra salud depende en gran medida de nuestros hábitos de vida, dentro de los cuales la ALIMENTACIÓN y la realización de ACTIVIDAD FÍSICA tienen un papel muy importante.
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(Incluye Recetario)
CONTENIDO
I. Presentación I Presentación ……………………………………………………. 1. Alimentación ……………………………………………………. 1.1 ¿Por qué necesitamos comer bien? ………………………………… 1.2 ¿Por qué comemos lo que comemos? ……………. 2. Alimentación Saludable ……………………………………………………. 2.1 Grupos de Alimentos ……………………………………………………. 2.2 Plato del Bien Comer……………………………………………………. 2.3 Leyes de la Alimentación ………………………………… 2.4 Recomendaciones ……………………………………………………. 2.5 Higiene 2 5 Hi i ……………………………………………………. 3. Seguridad Alimentaria ……………………………………………………. 3.1 ¿Cómo mejorar la seguridad alimentaria? ……………. 4. Métodos de Conservación de Alimentos ………………………………… 4.1 Proceso de Envasado ……………………………………………………. 4.2 Almíbar de Frutas ……………………………………………………. 4.3 Mermelada de Frutas……………………………………………………. 4.4 Chiles en escabeche ……………………………………………………. 4.5 Nopales en escabeche ……………………………………………………. 4.6 Salmuera 46S l ……………………………………………………. 5. Preparación de Alimentos ……………………………………………………. 5.1 Métodos para cocer alimentos ………………………………… 5.2 Sopa de Lenteja ……………………………………………………. y ……………………………………………………. 5.3 Ceviche de Soya 5.4 Crema de Cacahuate ……………………………………………………. 5.5 Yogurt ……………………………………………………. 6. Bibliografía……………………………………………………. 1 2 3 4 5 6 9 11 14 15 20 21 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
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I. PRESENTACIÓN
El presente material Trabajando por Nuestra Seguridad Alimentaria El presente material “Trabajando por Nuestra Seguridad Alimentaria” surge a partir del programa de intervención realizado en algunas comunidades de la mixteca oaxaqueña atendidas por Facilitadores Agencia de Desarrollo Rural Sustentable ADES A. C. a través del PESA (Proyecto Estratégico para la Seguridad Alimentaria), como parte de la estrategia para mejorar la disponibilidad y accesibilidad de alimentos. g p j p y La finalidad de este material es la de proporcionar a las participantes una guía y herramienta para mejorar su alimentación, así como para alcanzar una mejor seguridad alimentaria a través de la preparación de conservas que les permita tener disponibles por más tiempo alimentos q p p p p de temporada y evitar su pérdida. Contiene una serie de recomendaciones sobre lo que es la alimentación saludable, además de una breve introducción a lo que es la seguridad alimentaria y las maneras en las que se puede mejorar con el fin de alimentaria y las maneras en las que se puede mejorar con el fin deconseguir una alimentación completa, variada y equilibrada. Además, se incluyen las recetas de las conservas y preparaciones de alimentos realizadas durante las capacitaciones, con el fin de que las señoras apliquen lo que aprendieron. señoras apliquen lo que aprendieron.
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1. ALIMENTACIÓN
¿Qué son los alimentos? Los alimentos se obtienen de las plantas y de los animales como el maíz, frijol,arroz, soya, jitomate, acelgas, naranjas, plátanos, tunas, uvas, leche, huevo, , y ,j , g , j ,p , , , , , quesos y carne. Los alimentos nos proporcionan sustancias que necesitamos para vivir.
La alimentación consiste en la obtención, preparación e ingestión de alimentos. La alimentación es un elemento importante para tener una buena salud, influye tanto la calidad como la cantidad de alimentosy los hábitos alimentarios.
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1.2 ¿POR QUÉ NECESITAMOS COMER BIEN?
El organismo humano requiere de agua y otras sustancias necesarias para la FORMACIÓN p de tejidos (músculos, huesos, dientes, etc.) y tener la ENERGÍA que necesita para moverse y realizar sus actividades diarias, así como mantener el buen funcionamiento del nuestro cuerpo y PROTEGERSE de las enfermedades. Así mismo sonnecesarios para que el niño crezca y se desarrolle. Estas sustancias se llaman nutrimentos y se encuentran en los alimentos.
Nuestra salud depende en gran medida de nuestros hábitos de vida, dentro de los cuales la ALIMENTACIÓN y la realización de ACTIVIDAD FÍSICA tienen un papel muy importante.
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