Recetario

Cake de Café Relleno de crema Volteada

1. Ingredientes

Para la masa

• Harina

• Azúcar

• Polvo de hornear

• Cocoa

• Café

• Huevos

• Vainilla• Pecanas

• Mantequilla

Para la Crema Volteada

• Leche Fresca

• Leche Evaporada

• Leche Condensada

• Huevo

• Esencia de Vainilla

Para la cremachantilly

• Crema de Leche

• Azúcar en polvo

Material

• Batidor Globo

• Paleta

• Batidor

• Bol

• Espátula

• Olla mediana

• Serrucho• Molde

• Papel Mantequilla

2. Métodos

Método envolvente

Método Cremado

Método xxxxx

|Costos | || |
| | | | | | |
|| | | | | |
|Ingredientes |Cantidades |U/M |Costo U/M |Costo|Rendimiento |
|Masa |  |  |  |  |  |
|Harina|0.112 |Kl |2.93 |0.33 |100% |
| Azúcar |0.185 |Kl |3.10 |0.57|100% |
|Polvo de Hornear |0.004 |Kl |18.2 |0.07 |100% |
|Cocoa |0.040|Kl |18.5 |0.74 |100% |
|Café |0.060 |Kl |8.59 |0.52 |100%...