RECETARIO

COSTILLITAS A LA BBQ
INSUMOS:
1 kg de costillas de cerdo 3 Cucharadas de vinagre blanco3 Cucharadas de salsa inglesa 1 Cucharada de mostaza Sal y pimienta 2 tazas de salsa de tomate 1/3 de taza de azúcarmorena 1 Cucharada de ralladura de limón 2 dientes de ajo machacados
TECNICA DE PREPARACION
Coloca las costillas con agua y sal cuece hasta que las costillas estén suaves, retira lascostillas del caldo y deja enfriar un poco. En un tazón profundo mezcla todos los ingredientes restantes, revuelve muy bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejarlo reposar 15 min mientrastanto precalienta el horno a 180º coloca en una charola forrada de papel de cera el costillar y hornea barnizando de vez en vez con la salsa hasta que se caramelice

GELATINA DE MOSAICO
INSUMOS1 taza de gelatina de limón 1 taza de gelatina de piña 1 taza de gelatina de uva 1 taza de gelatina de fresa 1taza de leche condensada 1 litro de leche 1 raja de canela 35g de grenetina natural

TECNICA DE PREPARACION
Se pone la leche con la canela al fuegopor 10 minutos se retira del fuego y se agrega la grenetina hidratada en 1 taza con agua, deja enfriar sobre un recipiente con hielos evitando que se cuaje. Las gelatinas de agua se cortan en cuadrosno muy pequeños y se vacían a un molde de aluminio, se revuelve con cuidado evitando que se bata se vierte la gelatina en la leche fría sobre los cuadros de gelatina de agua y se refrigera hasta quecuaje, por último se desmolda

VOLTEADO DE PIÑA
375g de harina 3 cucharadas de royal 1 taza de azúcar y 2 cucharadas mas 1...