Recetario

SCONES DE ARANDANO
Ingredientes
-Mantequilla 112.5gr
-Harina 335 gr
-Azúcar 43gr
-Sal 3.25 gr
-Huevo 62. 5gr
-Huevo (barniz) 1 pza.
-Leche 237 ml
-Jugo de limón 5 ml
-Arándano deshidratado 42 gr
-Nuez en mitad42 gr
-Polvo para hornear 18.75 gr

Procedimiento:
Se mezcla en el bowl los ingredientes secos con la grasa que fueron los 335g de harina en la mantequilla con técnica de cortar hasta incorporar bien, seguido de agregar los 43g de azúcar 18.75g de polvo para hornear (royal) y 3.2g sal en la mezcla incorporarlos bien ya q están incorporados los ingredientessecos, agregar 5 ml de jugo de limón a 237 ml de leche e incorporar a la mezcla la leche acidada junto con un huevo y seguir mezclando después de obtener la consistencia que deseas agregar la nuez y los arándanos mezclarlos bien y dejar reposar la masa en refrigeración por aproximadamente 10 minutos a que la levadura haga su labor y la masa infle pasados los diez minutos moldear la masa obtenidahacer una especie de pizza gruesa y cortar para luego poner en una charola para hornearlos ya ubicados en la charola barnizamos con huevo la superficie del pan y espolvoreamos azúcar al acabar lo dejamos en el horno previamente calentado a 200°c para la hora de ingresar la charola baje su temperatura el horno a 180°c y durante 20 minutos aproximadamente a 180°c.



MUFFINS DE MORASIngredientes
-Harina 120 gr
-Azúcar 112.5 gr
-Huevo 125 gr
-Mantequilla 100 gr
-Sal 0.75 gr
-Royal 6.5 gr
-Leche 125 gr
-Moras azules 30 gr
-Vainilla esencia 2.5 ml

Procedimiento:
Se colocan los 100g de mantequilla y 112.5g de azúcar en la batidora con técnica de acremar hasta lograr una consistencia cremosa, esponjosa con una gran cantidad de aire obtenida esaconsistencia incorporamos los 120g de harina 6.5g de royal una pisca de sal dejar batiendo por un momento incorporados todos los ingredientes al parecer una sola mezcla agregar los líquidos que fueron dos huevos esencia de vainilla 2.5ml y 125ml de leche mezclar hasta incorporar bien obtener una mezcla un tanto liquida apariencia espumosa por ultimo agregamos las moras batimos solo un poco para no desbaratarlas moras y obtener una mezcla morada y que conserve la presentación . Después y antes de ingresar al horno engrasamos los moldes para los muffins con mantequilla y previamente calentado el horno los ponemos a cocinar a una temperatura de 180g durante 20 minutos aproximadamente.




MUFFINS DE PLATANO

Ingredientes
-Harina 222.5 gr
-Azúcar moscabadoclaro 175 gr
-Huevo 100 gr
-Mantequilla 115 gr
-Sal 1 gr
-Royal 7.5 gr
-Leche 125 gr
-Plátano maduro puré 250 gr

Procedimiento:
Al igual que el de moras utilizamos la técnica deacremar ponemos en la batidora los 115g de mantequilla con 175g de azúcar moscabada clara hasta obtener una mezcla espumosa y suave agregamos la harina 222.5g , 7.5g de royal una pisca de sal al mezclar incorporar los 250g de puré de plátano dejar batir un momento seguido de los líquidos que fueron un huevo y 125ml de leche dejar mezclar en la batidora hasta obtener la mezcla un tanto liquida para deahí vaciar a los recipientes previamente engrasado con mantequilla y hornear a 180°c durante 20 minutos aproximadamente checar con un palillo para ver si está listo .







PANQUE NARANJA GLACEADO
Ingredientes
-Mantequilla 150 gr
-Azúcar 150 gr
-Huevos 150 gr
-Harina 150 gr
-Royal 8 gr
-Leche c/s
Glaceado
-Azúcar glass 125 gr
-Jugo de limón...