recetario

Recetario N°1
ROMERO / ENELDO / CURRY / CANELA

Pechugas de Pollo al Romero
4 porciones / Tiempo aprox. : 1 hora
Ingredientes:
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2 cucharadas de aceite de oliva
250g de tomates de cóctel, en mitades
2 cucharadas de tomates deshidratados, en aceite, estilados y picados
2 cucharaditas de Alcaparras Gourmet estiladas
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2cucharadas de Romero Gourmet
Sal y pimienta a gusto
4 supremas de ave
Ramas de romero fresco para decorar

Preparación:
1. En un sartén calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregar lostomates, tomates
deshidratados y alcaparras y saltear por 2 minutos revolviendo cuidadosamente para no
romper los tomates. Añadir el vinagre, romero y sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego yreservar.
2. Sobre una superficie lisa, colocar el pollo entre dos papeles plásticos y con la ayuda de un
uslero o mazo golpear suavemente para adelgazar.
3. Pintar el pollo con el resto del aceitey sazonar con sal y pimienta. Cocinar el pollo en un
sartén a fuego medio alto 3-4 minutos por lado o hasta el punto deseado. Añadir la mezcla de
tomates reservada, calentar 1-2 minutos y servir deinmediato. Decorar con romero fresco.

Mousse de Atún al Eneldo
4 porciones
Ingredientes:
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3 cucharaditas de Gelatina sin sabor Gourmet
130 g de atún en conserva,estilado
85 g de queso crema
1 pimentón en conserva, picado
Sal y Pimienta Gourmet a gusto
Gotas de jugo de limón
2 cucharaditas de Eneldo Gourmet
1 taza de crema
2 claras de huevo
Ensaladaverde para acompañar

Preparación:
1. En un bol, remojar la gelatina en 1⁄2 taza de agua fría y luego disolver a bañomaría
(también se puede disolver en el microondas).
2. En la procesadora,colocar el atún y queso crema y procesar hasta que se incorpore.
Agregar la gelatina y mezclar bien. Verter la mezcla a un bol, y agregar cuidadosamente los
pimentones. Sazonar con sal, pimienta, gotas...