Recetario

“Recetario de los platillos típicos”

Índice

Platillos típicos de Chihuahua………………………………pag 6

← Carne asada estilo Chihuahua

← Caldo de Oso estilo Chihuahua

← Jamoncillo de leche

← Frijoles meneados

← Chile con queso

← Quesadillas

← Sopa de tortilla

← Carne seca

← Empanadas de Santa Rita

← Gorditas de cuajada

←Torrejas

← Machaca con huevo

Platillos típicos de la cultura Menonita………………….pag 21

← Pan blanco

← Pan de plátano y nuez

← Whoopie pies

← Air buns

← Greek burger

← Tzatziki

← Caldo de repollo estilo Abraham Klassen Friesen

← Pastel de carne

← Cuernitos

← Dulce de manzana

← Queso fundido con chorizo y rajasPlatillos típicos de la cultura Tarahumara………………pag 29

← Yorike

← Quelites de agua con espesadura

← Tonari

← Tesguino

← Buñuelos

← Huevos a los itatines

← Enfrijoladas

← Sopa tarahumara

← Frijoles maneados

← Burritos de frijoles

← Esquites

← Caldo de pollo

← Galletas de pinole

← Atole

← Tortilla decalabaza

← Tamales

← Pera a los dos vinos

← Ensalada de los pastores

Platillos típicos de la región norte del país……………… pag 45

← Frijoles charros

← Pan ranchero

← Capirotada

← Menudo de la frontera

← Chacales

← Tortilla de harina/burritos

← Coyota

← Chiles pasados

← Chiles rellenos

← Elote asado

←Discada

← Picadillo

← Ceviche

← Palanquetas

Platillos típicos de Chihuahua

← Carne asada estilo Chihuahua

Historia

Al respecto de la cultura se puede cuestionar la famosa frase que reza que en Chihuahua termina aquella... pero lo que no se puede negar es que aquí mismo comienza la carne asada, un ícono de identidad y un rasgo que identifica ala familia chihuahuense.

Amén de ser un platillo típico de la ciudad de Chihuahua y sus alrededores, la carne asada es el pretexto perfecto para reuniones de familia, con compañeros de trabajo, amigos o una reunión especial, ya sea por festejo o por el solo hecho de convivir con los seres queridos. En Chihuahua son comunes las carnes asadas los fines de semana, días de descanso o en algúnfestejo. O simplemente, no hacen falta los anteriores: Basta la amistad, el compadrazgo o el gusto de reunirse y compartir las incidencias del día.

Ya por la tarde o noche es cuando se empiezan los asadores a humear por el carbón entre los patios de las casas, en las cuales se van juntando poco a poco los invitados. Con los ingredientes sobre la mesa, la carne refrigerada y el carbón listo para serencendido, los participantes esperan ansiosos desde temprano que llegue el momento indicado.

Ingredientes

-1 kg de carne de res -filetes-
- salsa maggi
- salsa inglesa
- 3 limones
- 1 cerveza
- sal al gusto

Preparación

Se deja reposar la carne en una mezcla de salsa maggi, salsa inglesa, el jugo de los limones y la cerveza por una 1/2 hra. Después se coloca lacarne sobre un asador hasta que se tenga el término deseado.

Consejos

Se le acompaña con guacamole y tortillas para encender el carbón puedes poner una cama de papel periódico luego un poco de carbón de forma de pirámide, dejando espacios para que entre el aire, se le rocía un poco de aceite de cocina y se le prende fuego.

Macronutrientes

|ALIMENTO |En |Pt|Lp |Hc |CHOLE |
|Cebolla |58 gr |25.52 |5.22 |.87 |.11 |
|Ajo |10 |16.2 |3.22 |.35 |.3 |
|Tomate |220...