Recetario

ENSALADA VERDE CON ADEREZO DE ROSAS

INGREDIENTES
* 1 lechuga escarolada
* 1 manojo de espinacas (grande).
* ½ de taza de champiñones frescos fileteados.
* 4 manzanas.
* 2 cucharadas de jugo de limón.
* 3 tazas de pétalos de rosas.
* ¾ de taza de almendras (peladas).
* 1 taza de yogurt natural (yoplait).
* 1 pizca de nuez moscada.
* Desinfectante.
*½ taza de nuez.
DESARROLLO
1. Separa las hojas de lechuga y espinacas, lávalas y desinféctalas.
2. Descorazona las manzanas y córtalas en rodajas y báñalas con el jugo de limón.
ADEREZO
3. Licua el yogurt con ½ taza de pétalos de rosa, sazona con nuez moscada.
4. Corta la lechuga y las espinacas y colócalas en un bowl, añade los pétalos de rosa y la nuez. Baña con el aderezo.ENSALADA DE ESPINACAS
INGREDIENTES
* 2 manojos grandes de espinacas
* 3 manzanas amarillas
* ½ litro de yogurt natural (yoplait)
* 100 gr de ajonjolí
* Desinfectante
PROCEDIMIENTO
1. Lava y desinfecta las espinacas.
2. Filetea las espinacas y colócalas en una ensaladera.
3. Lava y filetea las manzanas, agrégalas en la misma ensaladera e incorpora bien.
4.Agrega el yogurt y espolvorea el ajonjolí.
MATERIAL
Bowl, tabla, cuchillo, ensaladera, pinzas.

ENSALADA DOMINICAL
INGREDIENTES
* 1 lechuga romana
* 1 lechuga orejona
* 4 zanahorias rayadas
* 150gr de salami picado
* 4 rebanadas de jamon de ½ cm de grosor cortado en cubos.
* 1 pepino rebanado en engranes.
* ¼ de taza de jugo de limón
* 100 gr de queso manchegorayado
* 100 gr de queso panela desmoronado
* Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
1. Lava y desinfecta las lechugas, picalas finamente y convinalas en un bowl.
2. Añade la zanahoria, el salami, el jamon y el pepino; sazona con sal y pimienta, revuelve con cuidado para integrarlos.
3. Baña con el jugo de limón, espolvorea los quesos y sirve con pan tostado.
MATERIAL
Bowl, cuchara,plato extendido, tabla.

PAVORREAL DE SANDIA
INGREDIENTES
* 1 sandia
* 1kg de uvas
* 1 naranja o manzana
* 1 melón
* Palillos
* Palillos para brocheta gruesos de 30cm aprox.
Esta decoración es muy vistosa que no dejara de causar gran asombro entre grandes y chicos.
1. Seleccionar una sandia grande, cortar una tajada de la parte que está unida a la planta. Esto serála base para que la fruta quede verticalmente asentada.
2. Determinar el tamaño del cuerpo (esto está dado por la cantidad de frutas que uno desee servir) clavando una espada de brochetas en forma horizontal como guía.
3. Marcar con la punta de un cuchillo el contorno, tomando como guía la figura. Trabajando con cuidado, comenzar a quitar la parte superior de la sandia cortando hastala espada. Trabajar lentamente de afuera hacia dentro, quitando la fruta adherida al cuello. Al terminar quedara el pavo sin cabeza.
4. Con 1 o 2 palillos coloca una manzana o naranja en la parte de la sandia que forma el cuello, quedando así la cabeza. Con un trozo de sandia hacer el pico. Marcar los ojos y colocar un pequeño racimo de uvas debajo del pico sosteniéndolo con palillos.
5.Llena la cavidad con bolitas de fruta. Rellenar los palillos para brocheta con bolitas de fruta de colores y colócalas en forma de abanico.

ENCHILADAS ZACATECANAS
(6 personas)
INGREDIENTES
* 18 tortillas
* 1 pechuga cocida y deshebrada
* 5 chiles poblanos
* ¼ de cebolla
* 1 diente de ajo
* 1 litro de caldo de pollo
* 1 cucharada de fécula de maíz
* 1 ½ tazade crema
* 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
* Sal al gusto
* Aceite vegetal
PROCEDIMIENTO
1. Retira las semillas y el tallo de los chiles; sin asarlos, licúalos junto con la cebolla, el ajo y el caldo para hacer una salsa; caliéntala a fuego medio.
2. Disuelve la fécula en ¼ de taza de agua fría, incorpórala a la salsa y cocínala hasta que espese un poco,...