Recetario

Aderezos
Aderezo de yogurt y pepino.

Ingredientes:
* 250gr de yogurt natural
* ½ pepino pelado y finamente picado
* 1 cucharada de jugo de limón fresco
* 1 diente de ajo picado
* ½ cucharada de sal
* ½ cucharada de pimienta
Preparación
Combina todos los ingredientes en una licuadora, licua hasta lograr una consistencia cremosa y llevar a heladera. Sepuede decorar con perejil.

Aderezo de de ajo

Ingredientes:
* 2 yemas de huevo
* 4 dientes de ajo machacado
* 250 ml de aceite de oliva greco o extra virgen
* 2 cucharadas de jugo de limón
* Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
En un tazón mediano, bate las yemas de huevo e incorpora el ajo- agrega lentamente el aceite en chorros pequeños batiendoconstantemente, hasta lograr una consistencia cremosa. Sazones con sal y pimienta al gusto. Agrega el juego de limón y refrigera. De3 a 4 hrs.




Aderezo de chile chipotle

Ingredientes:
* ½ litro de crema
* 1 lata chica de chiles chipotles
* ¼ de cebolla
* 1 diente de ajo
* 1 taza de leche
* ½ cucharada de aceite de oliva
* 1 pisca de ajonjolítostado
Preparación:
En una licuadora coloca la leche, la crema y los chiles chipotles.
Muele ligeramente después agrega los demás ingredientes y vuelve a moler licuar.

Aderezo mil islas

Ingredientes:
* 1 taza de mayonesa.
* 5 cucharadas de kétchup
* 1/4 taza de agua.
* pizca de pimienta y sal .
* 2 cucharadas de pepinillos dulces picaditos.
* 2 cucharadas deperejil finamente picado.
* 1 cucharada de cebollín picado.
* 2 cucharadas de pimiento rojo picadito.
* 2 cucharadas de zumo de limón .
Preparación:
Agregue todos los ingredientes al procesador de alimentos; si es necesario agregar un poquito de agua, refrigerar por unas horas.

Aderezo roquefort

Ingredientes:
* 40 g de queso roquefort o gorgonzola
* 100 g de cremaácida
* 1 a 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
* 3 cucharadas de jugo de naranja
* 2 cucharadas de aceite de nuez
* Sal y pimienta negra
* 1 pizca de azúcar
* 40 g de nueces picadas
Modo de preparación:
1. Parta el queso y luego tritúrelo con un tenedor dentro de un tazón grande.
2. Agregue la crema ácida al queso y bata hasta lograr una pasta uniforme.
3. añada elvinagre, el jugo de naranja y el aceite de nuez y mézclelo todo. Sazone el aderezo con sal, pimienta y azúcar. Para dar el toque final, agregue nueces picadas al gusto.

Aderezo Ranchero

Ingredientes:
* 1/2 taza de natilla
* 1/4 taza de yogur
* 1/2 taza de mayonesa
* 1 diente de ajo bien picado
* 1 cda. De vinagre blanco
* 1/4 taza de queso parmesano
* 1 rollito decebollín reina picado bien fino
* Sal y pimienta

Preparación:
Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien,
Sazone con sal y pimienta.
Guarde en un contenedor en la refrigeradora hasta que lo Necesite.

ENSALADAS

ENSALADA SALPICON DE VENADO.

Ingredientes:

* 1kg de carne de venado (Res)
* Pisca de sal
* 3 dientes de ajo
* 1 ramito de cilantro
* 1cebolla
* 3 rábanos
* 2 naranjas
* 2 cucharadas de vinagre
* 6 hojas de plátano

PREPARACION:
Cocer la carne en agua con sal y agregar los ajos y la cebolla. Una vez cocida la carne, desmenuzarla finamente y mezclarla con el resto de los ingredientes, que irán también picados. Servir sobre la hoja de plátano.

ENSALADA GRIEGA
* ½ diente de ajo
* 1 pimiento verdegrande
* 1 cebolla grande
* ½ pepino
* 2 tomates
* 2cds. De zumo de limón
* ½ cda de sal
* 4cdas de aceite
* 150gr de aceitunas negras
* 1 pisca de orégano
* Albahaca fresca

PREPARACION:
Pelar el diente de ajo y frotar con él la ensaladera. Cortar el pimiento por la mita a lo largo y eliminar las semillas y las membranas blancas. Lavar y cortar en tiras....