Recetario

Relleno Manzana y Frutos Secos | C/S Aceite de Oliva200 grs. De Tocino picado1 cucharada de Echalot finamente picado½ Cebolla picada2 Manzanas Peladas Y Confitadas500 grs. de molida de pollo100 grs.De Almendra picado50 gramos de cacahuate picadoSalvia al gustoC/S Jerez |

Procedimiento:
1.- Calentamos en una sartén con suficiente aceite de oliva, Posteriormente agregamos el tocino picado,lo dejamos unos minutos para que agarre color.
2.- Agregamos el echalot y la cebolla picada, lo mezclamos con el tocino y dejamos cocinar por unos segundos
3.- Agregamos la molida de pollo , lasazonamos y dejamos cocinar por aproximadamente 10 minutos. Una vez cocinada agregamos la manzana, las almendras, y la salvia picada.
4.- Para Finalizar, agregamos un chorro de Jerez, y rectificamos lasazón
Para la manzana confitada, Calentamos en una sartén 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mantequilla hasta obtener un caramelo, posteriormente agregamos la manzana picada dejamos cocinarunos segundos.

Relleno de Pavo Tradicional | 1 Cebolla mediana finamente picada
3 dientes de ajos finamente picados
500 g de Carne Molida (res )
1 Zanahoria mediana finamente picada
1 rama deApio finamente picado
150 g de almendras picadas
2 jitomates picados sin semillas
100 grs. de pasas picadas
100 grs. de acitrón cortado en cubitos
1 Manzana grande pelada y picada
2 cucharadade Perejil picado
1 Pera pelada y picada
1 taza de vino blanco
sal y pimienta |

Procedimiento:

1.-Calentamos una sartén con aceite de oliva, Agregamos los ajos y los doramos, posteriormenteagregamos la cebolla picada, dejamos cocinar por unos segundos.
2.- Agregamos la zanahoria, el apio picado y dejamos cocinar por aproximadamente 5 minutos a fuego medio.
3.- Incorporamos la carnemolida previamente sazonada, y la cocinamos mezclando constantemente. Agregamos el tomate picado y dejamos cocinar.
4.- Para finalizar agregamos el resto de los ingredientes, Rociamos con vino blanco...