Recetario

Receta # 1.

Cocina del día 16-08-11
Papa al Horno.

Para 12 personas
Ingredientes
12 papas grandes
¼ de Kg. De tocino
1 fco. De crema
¼ de Kg. De Queso
Pimienta y sal al gusto

Procedimiento
Cortar la papa por el centro. Haciendo un corte en forma de cruz y luego retirando los pedazos de papa para que quede un oyó en la parte de en medio de la papa.
Aparte en un sartén freír eltocino con poco o nulo aceite, ya que el tocino es muy grasoso, después agregamos crema, sal y pimienta al gusto.

Con la Mezcla que hicimos rellenamos la papa y cubrimos con queso.
En un molde untamos mantequilla y ponemos las papas en él, cubrimos el molde con papel aluminio y lo dejamos en el horno precalentado a una temperatura de 180 a 200 ° C, hasta que la papa tome una consistenciablandita y una tonalidad doradita.
Para decorar puedes utilizar perejil picado.
Receta # 2

Cocina del día 16-08-11
Bistec encebollado

Ingredientes
½ kg de Bistec
1 cebolla chica picada
1 diente de ajo picado
1 chile verde picado en julianas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Procedimiento
Calentar Sartén.
Verter aceite de oliva, agregar ajo, cebolla y chile, saltear y dejar sofreír 3minutos hasta que la cebolla este acitronada.
Agregamos bistec y cuando este empiece a coserse se le agregar sal y pimienta al gusto.

Receta # 3
Cocina del día 16-08-11
Huevo Pochado
Ingredientes
1 huevo
3 lts. De agua.
Sal y pimienta

Procedimiento

Calentar agua de 85 a 90 °C.
Quebrar el huevo y verter el interior en el agua, tenemos que tener cuidado con que no se pegue, ni serevuelva el huevo, con una pala se estará juntando.
Ponemos sal y pimienta.
Después de 2 a 3 minutos se saca y se sirve. Puede ser acompañado de alguna ensalada o con un pan tostado.
*Pan Tostado:
En el horno a 280°C pones las rebanadas de pan, cuando este dorada en la parte de abajo, la volteas y cuando este completamente dorada, sacas y untas mantequilla.
Gastronomía Francesa

Receta # 4Cocina del día 23-08-11
Quiche Lorraine

Ingredientes
Pasta quebrada:
3 huevos
2000 gr de mantequilla
300 gr de harina
Relleno:
4 huevos
400 gr de tocino
300 gr de Queso Gruyere rallado
½ lt. de crema lyncott
½ cda. de Fécula de Maíz
Nuez moscada

Procedimientos

Pasta quebrada:
Batir la harina y 150 gr. mantequilla, hacer un volcán e ir agregando huevos uno por uno, sin dejar debatir la mezcla.
Agregamos sal, pimienta.
Luego se deja reposar 15 minutos en el refrigerador.
Después se saca la pasta y se aplana con rodillo alcanzando un diámetro pertinente para el molde en donde lo pondremos.
Ya en el molde se pica con un tenedor y se hornea por 10 min. a una temperatura de 180°C. (previo calentado del horno).
Se saca y se reserva.
Relleno:
En un sartén precalentado,poner una cda. pequeña de mantequilla y el tocino y empezar a saltear.
Aparamos la mezcla del fuego y agregamos el queso rallado.
Se agrega a la mezcla el huevo y la crema lyncott.
Se pone a hidratar la fécula de maíz así mismo se agrega a la ultima mezcla, junto con la sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Vertemos esta mezcla en el molde con la pasta quebrada.
Horneamos a una temperaturade 220°C ´por 25 o 30 minutos.
Se saca, desmolda y se presenta.

Receta # 5
Cocina del día 23-08-11

Crép Farcies á la Reine

Ingredientes
Masa:
1 taza de leche
1 taza de harina
1 huevo
1 cda. de crema lyncott
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
Mantequilla
Relleno:
1 pechuga de pollo
1 fco. de crema
Hierbas de olor
1 taza de vino blanco
½ Cebolla picada
4 champiñones picadosMantequilla
Sal y pimienta
Procedimientos
Masa:
Licuar la leche, la harina, el huevo, la crema y la pizca de sal.
Verter en un sartén caliente con mantequilla la mezcla y girar esta hasta que se forme una capa delgada y amplia.
Se voltea con mucho cuidado sin que se rompa la capa.
Se saca esta tortilla y se corta con un aro para que quede formado un círculo.
Relleno:
Limpiar y Calentar...