Recetario

NOMBRE DE LA RECETA: “HAMBURGUESA”

INGREDIENTES:

Harina 500 gr.
Azúcar 65 gr.
Huevos 75 ml.
Sal 7 gr.
Levadura 10 gr.
Agua 225 ml.
Leche en polvo50 gr.
Manteca vegetal 75 gr.
Queso philadelphia c/n (cantidad necesaria)PROCEDIMIENTO:
1. Agregar todos los ingredientes en la batidora, mezclar en segunda velocidad durante 10 a 12 minutos o hasta que esté bien encerada la masa.2. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.
3. Golpear la masa y hacer los bollos. (demostración)
4. Dejar reposar nuevamente, a que doblesu volumen.
5. Barnizar la parte superior con huevo y leche mezclados y hornear a 200°C durante 15 minutos aprox.

















NOMBRE DE LA RECETA:“BISQUET”

INGREDIENTES: MASA MADRE
Harina 200 gr.
Agua 100 ml.
Levadura 10 gr.

BISQUET:
Harina 750 gr.
Azúcar 120 gr.
Sal10 gr.
Huevos 6 pza.
Leche pasteurizada 100 ml.
Margarina 500 gr.
Royal 20 gr.




PROCEDIMIENTO:
MASA MADRE:
1. Hacer un volcán con el harina y la levadura enla mesa e integrar el agua.
2. Amasar hasta que despegue de las manos y de la mesa, dejar reposar por 20 minutos.

BISQUET:
1. Integrar el harina con el royal, sal, azúcar e integrar con lasyemas de los dedos, hasta que la margarina
tenga aspecto arenosa.
2. Hacer nuevamente un volcán (hacer un hueco en el centro) y agregar los huevos y la leche, amasando muy bien todo.
3. Ya que seamasó todo muy bien colocar en el centro la masa madre y amasar todo nuevamente hasta que estén muy bien integrados.
4. Extender la masa con rodillo y cortar dándole forma al bísquet y reposar por...