Recetario


Menús:
1. SOPA DE CODITOS
2. SOPA DE ARROZ ROJO
3. SOPA DE TORTILLA
4. ENSALADA DE POLLO
5. TOSTADAS DE SALPICON
6. ALBÓNDIGAS
7. ENCHILADAS SUIZAS
8. TINGA POBLANA
9. MOLE POBLANO10. CREMA DE ELOTE





SOPA DE CODITOS



6 PERSONAS


Ingredientes

1 paquete de sopa de coditos #1
3 rebanadas gruesas de jamón
2 chiles pimiento morrón verde
4 cucharadas demayonesa
¼ de cebolla
1 diente de ajo
pimienta
laurel



Preparación

1. Cocer la pasta con la cebolla, el ajo y laurel.
2. Una vez cocido, escurrir y enjuagar con agua fría.
3. Incorporarel resto de los ingredientes y mezclar.



















SOPA DE ARROZ ROJO


6 PERSONAS


Ingredientes

1 taza de arroz
3 tazas de agua o caldo de pollo
½ taza dejitomate
¼ de cebolla
sal


Preparación

1. Freir el arroz en aceite con la cebolla hasta que cambie de color (blanco a dorado).
2. Escurrir el aceite.
3. Cocer el jitomate.
4. Moler el jitomatey agregarlo al arroz.
5. Agregar el agua, dejarlo hervir hasta que reviente.





















SOPA DE TORTILLA

4 PERSONAS

Ingredientes:

½ kg de tortillas
aceitevegetal el necesario
2 chiles anchos despepitados
4 jitomates bola
1 diente de ajo
1/2 cebolla en trozos
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de sazonador de pollo
1 taza de queso de rancho,rallado
1 taza de chicharrón de cerdo, troceado
¼ litro de crema
1 aguacate


Preparación:

1. Cortar las tortillas en tiras y freirlas en abundante aceite; escurrirlas sobre papelabsorbente y reserva.
2. Freir los chiles y cortarlos en tiras delgadas; reserva.
3. Asar los jitomates junto con el ajo y la cebolla; licuarlos con el caldo y el sazonador.
4. Vertir en una cacerola conun poco de aceite caliente, baja la flama y deja que hierva hasta que se sazone.
5. Servir las tiras de tortillas en platos hondos y vertir el caldillo de jitomate.
6. Acompañar con el queso,...