Recetario

RECETARIO DE COCINA
MEXICANA



COCINA MEXICANA
Clase 1
PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE NUEZ (Chihuahua) .................................................................. 4
ASADO DE BODA ESTILO DURANGUENSE (Durango) ....................................................................... 5
ESTOFADO DE AGUAYÓN (Coahuila).................................................................................................... 6
ROLLO DE HIGO Y NUEZ (Coahuila) ...................................................................................................... 7
FLAN BLANCO (Chihuahua) ..................................................................................................................... 8

CLASE 2
MENUDO (Sonora)..................................................................................................................................... 9
ASADO DE BODA JEREZANO (Zacatecas) ........................................................................................... 10
COYOTAS DE PUEBLO (Sonora) ........................................................................................................... 11
TURCOS NORTEÑOS(Nuevo León) ....................................................................................................... 12

CLASE 3
LANGOSTA AL MOJO DE AJO (Baja California Sur) ........................................................................... 13
ROBALO AL PEREJIL CON LANGOSTINOS (Colima) ........................................................................ 14
HUACHINANGO ALA TALLA (Guerrero) ............................................................................................ 15
COCADA (Colima) .................................................................................................................................... 16

CLASE 4
UCHEPOS (Michoacán)............................................................................................................................ 17
CARNITAS MICHOACANAS ................................................................................................................. 18
CHILORIO (Sinaloa) ................................................................................................................................. 19
AGUA CHILE DE CAMARÓN(Sinaloa)................................................................................................. 20
POLLO ESTILO TEPIC (Nayarit) ............................................................................................................. 21

CLASE 6
ALMENDRADO (Oaxaca) ........................................................................................................................ 22
MOLE AMARILLO(Oaxaca) ................................................................................................................... 23
MOLE NEGRO (Oaxaca) .......................................................................................................................... 24
SOPA DE GUIAS (Oaxaca)....................................................................................................................... 26

CLASE 7
MOLE COLORADITO (Oaxaca) .............................................................................................................. 27
VERDE DE ESPINAZO (Oaxaca)............................................................................................................. 28
MOLE DE CELEBRAR (Chiapas)............................................................................................................ 29
COCHITO AL HORNO (Chiapas) ............................................................................................................ 30
BOCADILLOS DE PLÁTANO (Chiapas) ................................................................................................ 31

CLASE 8
CHILES EN NOGADA (Puebla)...