Recetario

Chilaquilas de Queso
Ingredientes:
6 Tortillas de maíz
2 Huevos grandes
¼ Queso fresco
Aceite para freír
1 Sobrecito de salsita preparada al gusto
Preparación:
Colocar la tortilla con un pedazo de queso machucado y doblarlo a la mitad, reservarlastodas.
Batir las claras de huevo a punto de nieve, agregar poco a poco las yemas de huevo y continuar batiendo también se puede agregar una pizca de sal a los huevos batidos.
Rebozar las tortillas ya preparadas y colocarlas en un sartén con el aceite caliente; cuando estén doraditas se retiran y se colocan en un plato con papel absorbente y se sirve con un poco de salsita ya preparada.Para la Salsita:
En una sartén pequeña disolver con agua la salsita y agregar unas gotas de aceite.






Atole de Elote

Ingredientes:
5 Elotes medianos y no muy tiernos en:
1 litro Agua
1 cucharadita Sal
2 cucharaditas: Azúcar
Yacocidos dejarlos enfriar y desgranarlos; reservarlos.
Desgranar o remover:
10 Elotes medianos de preferencia amarillos
Moler los granos lo más finos posibles (en licuadora) por pocos y ayudándose por:
2 ½ Tazas Agua fría
Ya molido el elote colarlo en colador de cedazo.
Agregarle:
4 TazasAgua
2 ¾ Tazas Azúcar
3 Cucharaditas Sal
1 ½ Tazas Agua
1 Raja grande Canela
Preparación:
Poner a fuego medio y moverlo continuamente hasta que espese y se cueza. El elote debe hervir suavementemás o menos 10 minutos; después de espesar estará cocido.
Si necesita más agua debe ser hervida (mantenerla lista) la sal y el azúcar es al gusto de la persona.
Se sirve en vasos y con los granos de elotes cocidos regados encima y polvo de canela.



Pollo al Laurel

Ingredientes:
1 kg Pollo
4Dientes de Ajo
3 Hojas de Laurel
2 cucharaditas Aceite
1 cucharadita Pimentón
Sal y Pimienta
Preparación:
Separe la piel del pollo de la carne, introduciendo primero el cuchillo y después las manos, teniendomucho cuidado de no romper la piel.
Seguidamente, pele y pique finalmente los dientes de ajo; póngalos en un platito y mezcle los con el pimentón, el laurel desmenuzado y sal y pimienta; introduzca dos terceras partes de esta mezcla repartida entre la piel y la carne del pollo y la restante en el interior, cierre la abertura con un palillo y unte aceite.


Coloque en una fuente e introduzcaen el horno, precalentado a temperatura media, hasta que este tierno.





Ejotes con Mantequilla

Ingredientes:
1 bolsa Ejotes
2 Cebollas
Sal
Pimienta enPolvo
Preparación:
Se despuntan los ejotes y se cortan sesgados muy finamente se ponen a coser en suficiente agua hirviendo con sal y pimienta en polvo ya suaves, escurrirlos y aun calientes ponerles encima la mantequilla.


Adobo para 5lb. De Carne

Azar:
1 Diente Ajo
1 Rodaja Gruesa Cebolla Grande
½ lb....