Recetario
Ingredientes:
2 Kg. de maíz.
3 Kg. de carne de puerco.
4 Kg. de hueso.
1/2 Kg. de chile huajillo.
1 pizca de comino.
3 dientes de ajo.
1 rodaja de cebolla.
3 cucharadas de caldo depollo.
Procedimiento:
Se pone a hervir el maíz con dos cucharadas de cal. Detectar que el grano está listo cuando se comienzan a descarapelar. Es ahí cuando se lava bien y se le pone el hueso yla carne de puerco. Posteriormente se muele el ajo, la cebolla, los cominos y el chile, se cuelan y se le agregan al maíz con el agua hirviendo. Se le pone sal al gusto y listo.
Nota: El pozole se adornacon cebolla picada, rábanos en rodajas, limón, un poco de orégano y chile de árbol molido al gusto. Si lo desea también le puede agregar aguacate partido en rodajas.
Atole
* 3 litros de Leche
* 1 litro de Agua
* 2 tablillas de chocolate
* 2 piloncillos
* 2 rajitas de Canela
* 1 1/2 tazas de masa de maíz
Preparación:
1. En una cacerola se pone ahervir el agua, la canela y el piloncillo hasta que éste se deshace.
2. En un litro de leche se deshace la masa y se agrega al agua que esta hirviendo.
3. Por último se le agrega el resto de la leche yel chocolate. Se deja que hierva hasta que el chocolate se disuelva a fuego lento, cuidando que no se queme
Chile Atole
● Pechuga de pollo, (Deshebrada ) 1 Pieza (450 g) Alimentos de origenanimal: Proteínas.
● Masa de maíz 1 taza (270 g) Cereales: Hidratos de Carbono.
● Chiles anchos
● Elotes (desgranados)
● Epazote
● Cebolla 3 Piezas (48 g)
● 2 Piezas medianas (640 g)
● 1 Rama ¼pieza mediana, (65 g) Verdura: Vitaminas y Minerales
● Aceite 1 cucharada(10 ml) Complementario : Grasa
● Sal
● Caldo de pollo al gusto, 3 tazas Condimentos
Preparación: | |
|
Los chiles selavan y se les quita el rabo, se fríen en un sartén con aceite, se ponen a remojar 10 minutos con una taza de agua caliente, se abren, se desvenan y se le quitan las semillas.
Los chiles se licúan...
Regístrate para leer el documento completo.