Recetario

El buen sabor Mexicano.



CONTENIDO

Contenido
CONTENIDO 2
Sopa de Nopales con Pollo 1
Costillas BBQ Mexicanizadas 2
Parrillada Oaxaqueña 2
INDICE 2

Sopa de nopales con polloIngredientes
* 1 cucharada de aceite de canola
*
2 dientes de ajo, picados finamente

1/2 cebolla, picada finamente
*
4 nopales, enjulianas
* 1 cucharada de epazote lavado, desinfectado y picado
*
1/2 taza de puré de tomate
*
5 tazas de caldo de pollo
*
Un toque de sal y pimienta
*
1 pechuga de pollo,cocida y deshebrada
*
2 tomates (jitomates), sin semillas, en cubos chicos
*
1 chile pasilla asado, en julianas
*
Hojas de epazote, lavadas y desinfectadas, para decorarElaboración
I. Calienta el aceite en una olla, tira el ajo y la cebolla; cocina hasta que suelten todo su sabor, sin dejar que doren.

II. Agrega los nopales y saltea hasta que cambiende color, espolvorea el epazote y mezcla bien.

Añade el puré y el caldo; deja hervir por 15 minutos a fuego medio. Rectifica el sabor con sal y pimienta.

III.
Tira el pollo a la sopa y dejaa fuego bajo por 5 minutos más.

Sirve bien caliente, acompaña con tomate (jitomate), chile pasilla y decora con hojas de epazote frescas.

Costillas BBQ Mexicanizadas

Ingredientes

* 1rack de aprox 1.5 kg de costillas de cerdo limpias
* 3 L agua
* 1/2 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 hojas de laurel
* 1 cucharada de sal de grano
* 3 pimientas gordasPara la salsa BBQ:

* 2 dientes de ajo asados
* 1/2 cebolla asada
* 3 chiles morita sin semillas, asados e hidratados
* 2 tazas de puré de tomate
* 1/2 de taza de miel demaíz
* 1 cucharadita de mostaza en polvo
* 1 cucharadita de páprika
* 2 cucharadas de orégano
* 1/2 taza del caldo de la cocción de las costillas

Elaboración
I....