Recetario




















































HAMBURGUESA CON PAPAS
INGREDIENTES:
PAN C/8 PIEZAS $29.00
CARNE 1 PIEZA $4.00
CEBOLLA 1 KG – 5 PIEZAS $8.00
JITOMATE 1 KG- 12 PIEZAS 14.00
LECHUGA 1 PIEZA -$6.00
CREMA 250 GR - $10.00
MAYONESA 250 GR – $12.00
MOSTAZA 250 GR -$8.00
CATSUP 1 KG - $14.00
QUESO AMARILLO 8 PIEZAS - $10.00PAPAS CONGELADAS 500 GR - $25.00
PARA 8 PERSONAS COSTO: $ 140.00
COSTO POR HAMBUEGUESA $ 12.72 COSTO TOTAL PRECIO: $27
PREPARACION
HAMBURGUESA: Para empezar lo que debemos hacer es poner la carne a freir a la plancha por ambos lados cuando la carne este lista es momento de colocar el queso amarillo por encima de la carne por unos dos minutos hasta que quede un poco derretido agregar cremaa los panes y poner a calentar a la plancha por unos 30 segundos cuando esté listo colocar la carne en el pan seguido de sus complementos que son jitomate, cebolla , lechuga los siguientes complementos son la cátsup, la mostaza y mayonesa y servir a la orden
1 PAPAS FRITAS: Calienta el aceite en un sartén profundo. Fríe las papas en pequeñas porciones. Retira del aceite una vez que comiencen adorarse y escurre sobre toallas de papel. Repite el procedimiento hasta que hayas frito todas las papas. Agrega más sal si lo deseas.


COSTO PRECIO CANTIDADES
29
2.636
8 PIEZAS
4
0.36
1 GR
8
0.72
1 KG
14
1.272
1 KG
6
0.545
1 PIEZAS
10
0.909
250 GR
12
1.090
250 GR
8
0.72
250 GR
14
1.272
1 GR
10
0.909
8PIEZAS
25
2.272
500 GR

Hugo
Receta enchiladas de queso



PROCEDIMIENTO:
1. Se cose 1 jitomate 2 piezas de chilacate con una pieza de ajo cuando este haiga hervido se muelen con un poco de agua y sal, hasta que tome una consistencia espesa, después en un recipiente se cuela y este será el que le dará el sabor a las tortillas.
2. Después se coloca en un sartén con poco aceite unatortilla con el licuado de chilacate y esta se dora, así sucesivamente hasta preparar las enchiladas que se deseen.
3. Después a las tortillas se le colocan el queso o guisado de pollo al gusto y estas se enrollan.
4. Por último se coloca lechuga, crema, salsa y cebolla al gusto.

Preparación de salsa:
1. Se cose 2 jitomates una pieza de ajo y dos chiles rojos
2. Cuando este haiga hervido semuele con poco agua ,mejorana y sal
3. Se base a en un recipiente y listo

CRISTINA GUERRERO ESTRADA








Gelatina de Leche con colores
Ingredientes para 12 personas:
1 litro de leche
300 grs de azúcar
60 grs de grenetina
1 cucharadade vainilla
2 gelatinas de agua
Paso 1.- se hacen las dos gelatinas de agua, hirviendo primeramente el agua después se agrega el polvo de las gelatinas cada gelatina de agua por separado, después se deja enfriar un rato y se mete al refrigerador.
Paso 2.- se pone hervir la leche, después se pone azúcar se está batiendo mientras se disuelve la azúcar, después se le agrega la grenetina lacual ya está diluida y se pone la vainilla, el cual se diluye poniendo la grenetina en agua, después se agrega a la leche caliente, se espera un rato a que se enfrié.
Paso3.- se cortan en cuadritos las gelatinas de agua y se ponen en un vaso, después la leche de gelatina y se deja en el refrigerador por un rato hasta que ya estén.
Costos para 12 gelatinas
1 litro de leche.- $ 10
300 grs. Deazúcar $1.65
60 grs. De grenetina $10.84
1 cucharada de vainilla aprox. $0.21
Gelatina durazno $7.50
Gelatina limón $7.50
Vasos (12) $7.032
Total: $ 44.723 de las 12 gelatinas
Cada gelatina tiene costo de $3.72
Costo que se daría en el restaurant es de $8.00
Ignacio Álvarez Mota
FLAN PARA OCHO PERSONAS

Ingredientes
Cantidades
Precio
Leche condensada
1 lata
$16.20
Leche...