Recetario

Escuela Secundaria Técnica
“TURISMIO”
RECETARIO

Ciclo Escolar 2013-2014




POSTRES


Cupcakes de Chocolate
3 huevos
150 grs. azúcar
1 taza de haría para hot cakes
1 taza de harina de trigo
1 cdta. levadura
½ taza de cocoa
250 ml. leche
½ taza de aceite de maíz
Betún de chocolate
¼ taza de azúcar glass (cernida)
90 grs. mantequilla
Engrasa y enharina los moldes, batelos huevos con azúcar hasta esponjar, revuelve las harinas con la levadura y tamízalas. Agrega la mezcla a la de los huevos alterando con leche y aceite, bate hasta incorporar. Rellena ¾ partes del molde con la mezcla y hornea por 25 minutos a 200°C.
Mezcla todos los ingredientes para el betún con cuatro cucharadas de agua caliente, coloca la mezcla en una manga con duya y decora.



Muffinsde philadelphia con durazno
226 grs. queso philadelphia
1 cda. royal
1 ½ taza de azúcar
2 huevos
½ taza de mermelada de durazno
½ taza de leche
¼ aceite vegetal
Precalienta el horno a 200° C. Bate el queso con el aceite por 5 minutos, agrega el azúcar, leche, huevos uno a uno, mermelada y luego los ingredientes secos. Engrasa y enharina los moldes para muffins hornea por 20 minutos.Presenta uno decorado al gusto.








Muffins de nuez
50 grs. de maicena Strussel con nueces
3 grs. royal 350 grs. mantequilla
1 pizca de sal 1 cdita. canela molida
200 grs. mantequilla 300 grs. nueces
275 grs. azúcar280 grs. harina
4 huevos 360 grs. azúcar morena
200 ml. leche
Pasa la harina, maicena, levadura y sal por un colador. En dos tazones separa 2 claras y 2 yemas. Acrema la mantequilla con el azúcar hasta que esponje, agrega 2 huevos y 2 yemas batiendo bien.Incorpora los ingredientes secos alterando con leche, bate hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bowl coloca todos los ingredientes del strussel y mezcla con el miserable, hasta tener una mezcla arenosa. Rellena el molde de muffins previamente engrasado hasta la mitad y con la mano esparce el strussel sobre la mezcla de los muffins y cubre por completo, precalienta el horno a 200° C y mete por20-25 minutos. Decora con nutella o chocolate.






Crepas de dulce de leche
Crepa Relleno
¾ taza de harina 1 lata de lechera
2/4 tazas de leche 1 lata de durazno
5 cdas. azúcar 2cdas. mantequilla
4 huevos4 cdas. azúcar
90 grs. mantequilla derretida 2 oz brandy
100 grs. azúcar glass
150 grs. nuez en trozos
Para las crepas licua todos los ingrediente y verte un poco en un sartén con mantequilla untada, haz una tortilla delgada. Enotro sartén o cacerola funde la demás mantequilla y saltea los duraznos sin almíbar y agrega el azúcar en forma de lluvia. Baña con brandy. Rellena las crepas con duraznos, la nuez y la lechera, cierra en forma de triángulo y salpica con azúcar glass, coloca dos crepas y sirve.




Cakepop (Receta libre)
3 huevos
Chocolate liquido
250 grs. harina
250 grs. mantequilla
250 grs. azúcar
50grs. chocolate en polvo
25 grs. nuez arellana
Ralladura de coco, cacahuate molido o chispas de colores
Palillos y moldes de cakepop
Precalienta el horno a 175° C y en un recipiente coloca la mantequilla y el azúcar. Bate hasta punto de crema, agrega los huevos también la harina y añade el chocolate en polvo mezcla y coloca en una manga de repostería, colócalos en el molde, en medio del...