recetario

ESPECIAL ADULTO

Alimentarse bien
para sentirse mejor

INTRODUCCCIÓN

1

NECESIDADES DEL SER HUMANO

2

LA ENERGÍA

3

LA CONSTRUCCIÓN DE TEJIDOS DEL ORGANISMO

4

NUTRIENTES REGULADORES

5

ALIMENTARSE BIEN

6

SITUACIONES QUE DIFICULTAN LA CORRECTA NUTRICIÓN

7

AYUDAS PARA ALIMENTARSE MEJOR: LOS PRODUCTOS RESOURCE

Comer no es sólo una necesidad para elorganismo.
Puede y debe ser un placer y una actividad social que
nos acompañe toda la vida. Pero no se trata de comer
de cualquier manera. El secreto de una buena
alimentación está en saber elegir aquellos alimentos
que más se adaptan a nuestros gustos y necesidades.

8-9

SUPLEMENTACIÓN: FAMILIA MERITENE

10-11

CONSEJOS AYUDARLE EN SU ALIMENTACIÓN

12-15

RECOMENDACIONES DIETÉTICASFÁCIL MASTICACIÓN. Dieta de consistencia blanda

16

DISFAGIA: Dieta de fácil deglución

17

DIGESTIONES PESADAS/LENTAS. Dieta de fácil digestión

18

FALTA DE APETITO. Enriquecimiento de platos

19

ESTREÑIMIENTO. Dieta rica en fibra

20

DIARREA. Dieta astringente

21

HIPERTENSIÓN ARTERIAL. Dieta baja en sal

22

EXCESO DE PESO. Dieta hipocalórica

23COLESTEROL. Dieta baja en colesterol y/o triglicéridos

24

DIABETES. Dieta con control de azúcares simples

25

EL FARMACÉUTICO ACONSEJA

INTRODUCCCIÓN

26-28

Comer bien se basa en:

COMER UN POCO DE TODO SIN COMER
DEMASIADO DE NADA
El ser humano necesita el aporte externo de todos
los materiales necesarios para su subsistencia. Estas
sustancias básicas son los nutrientes contenidosen
los alimentos. Cada uno de nosotros tiene unas
necesidades de nutrientes y energía diferentes.
Existen situaciones en las que alimentarse correctamente puede ser complicado. En este Manual
encontrará consejos y recomendaciones prácticas
elaborados por profesionales de la salud para que, a
pesar de estas situaciones, las bases de una correcta
alimentación, PLACER, VARIEDAD Y EQUILIBRIO,sigan estando presentes en su mesa.

1

NECESIDADES DEL SER HUMANO:
LOS NUTRIENTES

LA ENERGÍA: LA PROPORCIONAN HIDRATOS
DE CARBONO Y GRASAS

Los nutrientes contenidos en los alimentos tienen funciones
distintas. Para cubrir todas nuestras necesidades debemos
ingerirlos todos y en las cantidades adecuadas:
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
los NUTRIENTES

contenidos en

los ALIMENTOS• Los hidratos de carbono o glúcidos: Son la
principal fuente de energía y los nutrientes que consumimos
en mayor cantidad. Existen varios tipos de glúcidos:
AZÚCARES: sabor dulce.
Se absorben rápidamente, pero su
exceso aporta demasiadas calorías.

FÉCULAS: su digestión
es gradual por lo que se absorven
lentamente.

SE DEBE MODERAR SU USO

DEBEN SER LA BASE
DE LA DIETA

NOSAPORTAN:
Lípidos o grasas
ENERGÍA:

Glúcidos o
Hidratos de Carbono

Combustible para
las diferentes
actividades

Proteínas y algunos
minerales

ESTRUCTURAS:

Vitaminas y
Minerales

SUSTANCIAS
REGULADORAS:

Constituyen y
reparan los tejidos

Controlan todos
los procesos
Agua

VEHÍCULO DE
TRANSPORTE
de los nutrientes
y de limpieza del
organismo

Aceite, mantequilla,frutos secos...

Patatas, pan,
legumbres,
frutas, leche...

Pescado, carne,
huevos, lácteos,
legumbres...

Frutas, verduras,
leche, carne,
pescado, huevos,...

Agua, bebidas,
zumos, leche,
frutas y verduras...

También hay que resaltar la importancia de la fibra
dietética, la cual es necesaria para que el intestino funcione
adecuadamente.

2

La lactosa, azúcar de la leche,es de difícil digestión en
algunos casos. Este problema se denomina “intolerancia a
la lactosa” y es frecuente en ancianos, en diarrea, por ingesta
de fármacos, etc. En estas situaciones, la leche debe evitarse
y sustituirse por otros alimentos lácteos bajos en lactosa,
como yogur, quesos o productos lácteos sin lactosa
específicamente diseñados.

• Las grasas o lípidos: Son los...