Recetario

Presentado por: Allan Guardado
Gastronomíahondureña

Carnes

Pierna de Cerdo Horneada

Ingredientes:

* Pierna de cerdo ahumada de 10 lbs.
* 1 taza de salsa negra.
* 1 cabeza de ajo.
* 1 mazo de culantro o cilantro.
* 4 tomates.
* 4 chiles dulces.
* 4 cebollas amarillas o rojas.
* Especias al gusto.
* Jugo de 3 naranjas o 1/2 litro de jugo de naranja.
* 1 taza vino blanco para cocinar.
* Saborina al gusto.
* Sal.
* 1 taza de salsa de tomate.

Preparación:

* •Se lava la pierna y se hacen pequeños cortes en la pierna.
* •Se cuelan todos los ingredientes y se deja reposando la pierna con ellos desde un día antes. Al día siguiente se pone a hornear a 350 grados por el término de 1 hora y media o cuando usted vea q yaestá en su punto.
* •Se sirve con ensalada verde y arroz, también puede ser una ensalada de papas con manzanas y huevo cocido.

Pinchos

Ingredientes:
* 2 lb. De lomo de res.
* 2 lb. De lomo o tajo de cerdo.
* 4 dientes de ajo bien machacados.
* 3 cucharadas de salsa inglesa.
* 1 cucharadita de salsa de soya.
* 2 naranjas agrias.
* 2 chiles dulces grandes entrozos.
* 1 cebolla grande o dos pequeñas en trozos.
* 2 tomates grandes sin semillas en trozos.
* 1 taza de piña en cubos grandes.
* 1 taza de chimol.
* 2 tazas de frijoles fritos.
* 2 tazas de arroz preparado.
* Tajadas de plátano maduro frito.
* 4 rebanadas de queso crema o seco.
* 1 taza de mantequilla crema.
* 4 palitos de madera para pinchos o broquetas.* Tortillas de maíz.
* Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
* Corte las carnes en trozos y condiméntelos por separado con salsa inglesa, los ajos, la salsa de soya con el jugo de naranjas agrias, sal y pimienta al gusto. Deje reposar durante dos horas. Ponga en remojo los palillos de madera para que no se quemen al momento de hacer contacto con el calor de fuego.
* Inserte lascarnes en un palillo: empezando con un trozo de carne de res o cerdo, un trozo de cebolla, chile dulce, tomate y piña, valla intercalando hasta llenar el palillo. Cocínelos en plancha de asar en una freidera o puede ser en un sartén muy caliente con un poco de aceite y después de que se haya sellado baje la temperatura.
* También puede usarlos en un anafre para asar con carbón o leña, hastaque estén bien cocidos.

Carne Guisada

Ingredientes:

* 2 lbs. de carne de res, en cuadritos.
* 1 cda. de aceite.
* 2 dientes de ajos, machacados.
* 1 cebolla picadita.
* 2 zanahorias en cuadros.
* 2 papas, cortadas en cuadros.
* 1 hoja de culantro.
* 1/2 taza de vino blanco.
* 1 cda. de vinagre.
* 1 chile dulce verde, picado.
* 1/4 taza de pastade tomate.
* Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

* En una sartén calentar el aceite, y sofreír la carne hasta que pierda el color rojo.
* y quede medio dorada.
* Agregar la cebolla, el chile dulce, ajos, y sofreír unos 5 minutos, cuando la cebolla.
* Este dorada, agregar las papas, zanahorias, sofreír otros 5 minutos, agregar el vino, vinagre, pasta de tomate, culantro,sal y pimienta al gusto.
* Tapar y dejar cocer de 40 minutos a 1 hora o hasta que la carne este suave.
* Sirva con un delicioso arroz blanco y ensalada.

Carne Deshilachada

Ingredientes:

* 1o 2 lbs. de carne de res.
* 2 cebollas picaditas.
* 2 cda. de aceite.
* 2 dientes de ajo picados.
* 1 chile verde picado.
* 1 chile rojo picado.
* 3 tomates picados.* 1 cda. de harina.
* 1 cda. de cilantro fresco, picado.
* 1 hoja de laurel.
* 2 huevos.
* Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

* Colocar la carne entera en una olla, con suficiente agua.
* y sal, cocinar hasta que este blanda.
* Sacar la carne y enfriarla, luego cortar y deshilacharla.
* Aparte calentar una sartén con el aceite y sofreír la cebolla,...