Recetario

Pasta a la marinara;

Ingredientes por ración
- 100gr de pasta.
- 1 cebolla tierna.
- 1 tomate.
- 1 diente de ajo.
- albahaca.
- queso parmesano o grana.

Elaboración de la pasta a la marinara
Lo primero de todo es poner agua a hervir. Mientras alcanza el punto de ebullición picamos el ajo, la cebolla y el tomate. Si no os gusta la piel del tomate en la salsa podéis pelarlo o usar tomates yapelados de lata, que le darán un color más rojizo y atractivo, aunque un sabor más burdo.
Ahora doramos el ajo en una sartén con un poco de aceite, luego añadimos la cebolla y al poco el tomate. Salamos y tapamos para que el tomate se deshaga y nos quede una salsa lo más homogénea posible.
Cuando el agua rompa a hervir añadimos un puñado de sal y la pasta. Con un poco de suerte para cuando la pastaesté lista la salsa también lo estará, así que ya solo queda servir en un plato llano y rematar con un poco de albahaca (si es fresca mejor que mejor) y un poco de queso parmesano o grana ral.

Gallina al vino tinto

Ingredientes;
- 1/2 gallina
- Verduras para sofrito
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo o pastilla
- 1 cucharada de pimentón dulce mezclado con picante
- 1 rama de tomillo
- 1hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Procedimiento;
Chamuscamos, lavamos y cortamos la gallina en trozos  regulares, quitando todo rastro de grasas. Mirad el racimo de huevitos que traía !!! En una cazuela o en la olla a presión, ponemos una gota de AOVE, y sofreímos las verduras que más nos gusten, en mi caso, ajos, cebolla, pimientos decolores y tomate, todo cortadito. Metemos también las hierbas y pochamos todo junto. A continuación incorporamos la gallina, los pimentones y el caldo de pollo, revolvemos bien hasta que se quede todo impregnado en la gallina. Ponemos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y salpimentamos. Que hierva a fuego lento, hasta que esté tierna la carne. Si queremos reducir el tiempo se puede hacer en ollaa presión, y una vez que este dejar la olla abierta hasta que la salsa reduzca, pero como queda a fuego lento en cazuela, es insuperable

Mousse de Chocolate

Ingredientes;
- Chocolate negro, 175 gramos
- Huevos, 4 grandes
- Azúcar glas, 90 gramos
- Mantequilla sin sal, 35 gramos
- Chocolate para adornar (Opcional)
Preparación:
Vamos con una receta sumamente sencilla con la que hacer una ricamousse de chocolate de forma fácil y rápida. Toma nota de los pasos a seguir porque seguro que una vez que la pruebes es una receta que guardarás para futuras ocasiones. Aquí tienes el proceso detallado paso a paso. Cogemos un cazo que pondremos a fuego lento, y en el mismo vamos a colocar todo el chocolate troceado, para que sea más fácil fundirlo. Hazlo a fuego más bien lento para controlar que nose queme. Cuando esté casi derretido del todo, añade el azúcar glas y remueve bien para mezclar los ingredientes. Retira el cazo del fuego y deja que se enfríe el contenido. Es el momento de romper los huevos y ayudándonos con las manos, vamos a separar las yemas y las claras. Si nunca lo has hecho, verás que es fácil, simplemente deja que escurra entre tus dedos la clara y que caiga sobre unrecipiente, con lo que te quedaran ente los mismos la yema totalmente limpia. Separa las yemas para usarlas después. Con las claras vamos a montarlas, con una pizca de sal para que suban más fácilmente. Hay que remover fuerte y constantemente con unas varillas para que las claras suban y se monten al punto de nieve. Las primeras veces cuesta más trabajo, por lo que si no tienes práctica puedes usaruna batidora de varillas. Con el chocolate ya frío, mezclamos las yemas con el mismo, batiendo un poco con unas varillas manuales, y después echaremos las claras ya montadas para volver a mezclar, pero esta vez de forma suavecita, no queremos que se nos bajen. Así ya tenemos la mousse lista, sólo nos queda verterla en unos recipientes individuales, unas copas por ejemplo, y meterlas en el...