RECETARIO















RECETARIO
ELABORACION DE BEBIDAS Y COCTELES

CHEF JOSE EDUARDO MANRIQUEZ PLATA
CONALEP TLALPAN 1


BEBIDAS a base de ginebra SESION 3

ASTORIA
1 ½ oz de ginebra
1 oz de vermut seco
3 gotas de controy
1 twist de naranja
4 cubos de hielo
En un vaso mezclador colocar hielos y los ingredientes, a excepción del twist, mezclar con la cucharilla y servir en copa martinera dejando eltwist de naranja en el fondo.

MARTINI
2 oz de ginebra
¾ oz de vermut seco
1 aceituna verde
4 cubos de hielo
En una coctelera agregar hielos, ginebra, vermut y agitar, servir en una copa martinera acompañada de una aceituna verde.

GIBSON
2 oz de ginebra
¾ oz de vermut seco
1 cebollita en vinagre
4 cubos de hielo
En una coctelera agregar hielos, ginebra, vermut y agitar, servir en una copa martineraacompañada de una cebollita en vinagre.
ALABAMA FIZZ
2 oz de ginebra
¾ oz de jugo de limón
¾ oz de jarabe natural
3 hojas de menta
5 cubos de hielo
Agua mineral
En un vaso high ball colocar los hielos hasta el tope del vaso, agregar ginebra, limón, jarabe y alargar con agua mineral, colocar hojas de menta en el interior.

BLACKOUT
1 ¼ oz de ginebra
¾ oz de jugo de limón
¼ oz de pucker de sandia
5cubos de hielo
Colocar los ingredientes en una coctelera, agitar y servir en copa martinera

BREACKFAST MARTINI
1 ¼ oz de ginebra
¼ oz de jugo de limón
¼ oz de curacao triple sec
1 cucharada de mermelada de naranja
Piel de naranja
5 cubos de hielo
La piel de naranja cortarla finamente y colocar en el fondo de una copa martinera, colocar los demás ingredientes en una coctelera, agitar y servir sobrela copa.

BRAMBLE
1 ¼ oz de ginebra
¾ oz de jugo de limón
¼ oz de pucker de sandia
1 dash de jarabe natural
½ rodaja de limón
1 cucharada de cubitos de sandia
3 hielos picados o frappe
En un vaso old fashion colocar el hielo picado, agregar los licores y las garnituras, mezclar ligeramente.

DESERT HEALER
1 ¼ oz de ginebra
1 ¼ oz de jugo de limón
¾ oz de licor de cereza
1 cereza
4 cubos de hieloGinger ale
En un vaso high ball colocar los hielos, la cereza e ir agregando los ingredientes de uno en uno, al final mezclar ligeramente.

GIN FIZZ
1 ¾ oz de ginebra
¾ oz de jugo de limón
¼ oz de jarabe natural
1 rodaja de limón
1 cereza
5 cubos de hielo
Agua mineral
En un vaso high ball colocar hielos, garnituras, ginebra, limón, jarabe y alargar con agua mineral.

GREEN HAT
1 oz de ginebra
¾ ozde licor de menta verde
5 cubos de hielo
Agua mineral
En un vaso high ball colocar los hielos, los licores y alargar con agua mineral.

JAIZKIBEL
1oz de ginebra
1 oz de jugo de toronja natural
¼ oz de campari
1 dash de jugo de limón
5 cubos de hielo
Colocar los ingredientes en una coctelera, agitar y servir en una copa martinera.

PINK LADY
1 ¼ oz de ginebra
¾ oz de jugo de limón
¼ oz degranadina
5 cubos de hielo
Colocar los ingredientes en una coctelera, agitar y servir en copa martinera.

RESOLUTE
1 ¼ oz de ginebra
¾ oz de jugo de limón
¼ oz de licor de durazno
5 cubos de hielo
Colocar los ingredientes en una coctelera, agitar y servir en copa martinera.

WHITE LADY
1 ¼ oz de ginebra
¾ oz de jugo de limón
¾ oz de cucarao tripe sec
5 cubos de hielo
Colocar los ingredientes en unacoctelera, agitar y servir en copa martinera.

TAMANACO DRY
2 oz de ginebra
¾ oz de cerveza clara
5 cubos de hielo
En un vaso mezclador agregar hielos, la ginebra y la cerveza, mezclar ligeramente con la cucharilla y servir en copa martinera.

EUREKA
1 ¼ oz de ginebra
¾ oz de jugo de naranja natural
1 dash de jugo de limón
1 dash de granadina
5 cubos de hielo
Colocar los ingredientes en una coctelera,agitar y servir en copa martinera.

LADY KILLER
1 oz de jugo de ginebra
2 oz de jugo de maracuyá
2 oz de jugo de piña
¾ oz de curacao tripe sec
¾ oz de licor de durazno
1 rodaja de naranja
5 cubos de hielo
Agregar los ingredientes a la coctelera, agitar y servir con todo y los hielos, decorar con la rodaja de naranja.

MIAMI BEACH
1 ¼ oz de ginebra
1 oz de jugo de piña
1 dash de jarabe natural
1...