Recetario

Recetario*
Recetario*

Alumna: Tania Coreicy Pérez Vázquez
Materia: manejo de equipo
Grupo: 306
Fecha de entrega: 6 de Diciembre 2012
Maestra: claribel torres Alanís

Índice*
Índice*

1.-Uvas empanizadas ………………………
2.-BLT & agua de pepino………………….
3.-Chiles en nogada…………………………
4.-Lasagna…………………………………..
5.-Enchiladaszuisas…………………….
6.-Roulade de pollo
7.-Postre de manzana……………………
8.-Pizza…………………………………
9.-Empanadas………………………



UVAS EMPANIZADAS
Ingredientes:
* queso philadelphia
* ueso azul,
* pistaches,
* tocino,
* champiñones,
* atun
chipotle
preparación:
se hace masa el queso philadelfia con el ueso azul los pistaches se muelen y el tocino setuesta y se juntan el champiñon atun y chipotle se mezclan y rellenan el champiñon
eyy qe es lo e tiene e yevar el recetario

BLT
Ingredientes:
* salmón
* Aderezo,
* pan de centeno,
* lechuga
Preparación: Coloque el bacón en una rejilla de aluminio en el horno por unos 15-25 min. Hasta que queden dorados ycrujientes. Póngalos sobre un papel toalla para que se escurran y reserve.Ponga las rodajas de pan a tostar. En una tabla, coloque dos panes y úntelos con una cada. De mayonesa cada uno. Encima ponga la lechuga, 3 lonjas de bacón y rebanadas de tomates. Condimente con sal y pimienta. Unte las rebanadas de pan restantes con mayonesa y termine los sándwiches. Corte por la mitad y sirvaCHILES EN NOGADA
Ingredientes:
* chile poblano
* crema
* leche
* nuez
* Pasas
* Nueces
* platano macho
* Picadillo
* queso de cabra
* cacahuate
poner en un sarten a coceer el picadillo, partimos el platano macho y se lo ponemos junto con el cacahuate .Para el nogada menear el queso cabra la nuez las pasas en un alucuadora con crema yun poco de leche

LASAGNA
Ingredientes:
* Pasta lasagna 

* carne picada 

* tomates cocido, triturado, colado y condimentado al gusto 

* dientes de ajo, picados finamente 

* Especias italianas (albahaca, orégano, cilantro seco y pimienta) al gusto 

* champiñones rebanados 

* queso mozzarella rallado 

* queso cottagePreparacion: en una cacerola gruesa poner a dorar los ajos con un poco de aceite de oliva. Incorporar la carne y dejar que se guise. Agregar los champiñones. Sazonar con las especias y rectificar la sal. Incorporar el puré de tomates y dejar que se guise un poco. Retirar del fuego. 

ENCHILADAS SUIZAS
Ingredientes:
Salsa verde
* Tomate verde 
* Cebolla blanca 
* Ajo 
*Chile jalapeño verde 
* Cilantro c/n
* Queso suizo 
Enchiladas
* Tortillas de maíz 
* Aceite neutro c/n
* Pechuga de pollo hervida 
* Queso gouda c/n
Preparación :
1- En una olla hervir el tomate verde, la cebolla, el ajo y los chiles jalapeños.
2- Cuando los vegetales estén cocidos, licuarlos junto con las ramas de cilantro.
3- Agregar a la licuadora el queso suizo4- Freír las tortillas en aceite caliente, por 2 minutos sin que se doren ni pierdan la flexibilidad
. 5- Rellenar las tortillas fritas con pollo hervido y desmenuzado. Cerrar formando cilindros
. 6- En un molde refractario acomodar los cilindros de tortilla rellenos uno encima del otro hasta llenar el molde. Bañar con la salsa de vegetales y queso suizo.
6- En un molde refractario acomodarlos cilindros de tortilla rellenos uno encima del otro hasta llenar el molde. Bañar con la salsa de vegetales y queso suizo.
7- Cubrir la parte superior con queso gouda rallado. Llevar al horno hasta gratinar.

ROULADE DE POLLO
Ingredientes:
* Pollo                                                  
* Aceite                                                
*...