Recetario

SALSA BLANCA DIET

Ingredientes:
100 ml de leche descremada
1 cucharada al ras de harina de trigo o de maíz
sal a gusto
pimienta
nuez moscada
1 cdita de aceite

Preparación:
Verter en un recipiente 100 ml de leche descremada. Llevar a fuego lento y agregar en forma de lluvia 1 cda de harina. Revolver en forma constante hasta lograr una consistencia cremosa. Retirar del fuego, condimentar y porúltimo agregar una cda de aceite crudo.


SALSA DE TOMATE DIET

Ingredientes:
Tomate perita sin piel y sin semillas
Zanahoria rallada cruda
Cebolla picada fina cruda
1 cda de aceite vegetal
Orégano: cantidad deseada
Sal: cantidad deseada
1 pocillo chico de agua
1 cdita de azúcar

Preparación:
Pelar y picar todos los ingredientes. Colocar en una sartén de teflón AL fuego. Verter todos losingredientes picados y el agua. Tapar, hervir a vapor durante 10 minutos. Una vez lista retirar del fuego y agregar el aceite.
*Nota: la cebolla puede rehogarse previamente en leche en olla bien tapada para extraer su acidez.


MILANESA DE SOJA
(6 porciones)

Ingredientes:
250 grs de porotos de soja
2 huevos
1 pocillo de leche descremada
1 pocillo de harina de trigo
Condimentar a gusto (orégano, sal,perejil, albahaca)
Pan rallado

Preparación:
Cocinar los porotos de soja hasta que se ablanden. Procesarlos hasta formar con ellos un puré. Agregar la leche, los huevos, la harina y condimentar. Mezclar los ingredientes. Formar bolas que luego se aplastaran. Rebozar en pan rallado. Cocinar sobre asadera previamente rociada en aceite vegetal, en horno templado entre 10 y 15 minutos.


MILANESITAS DEQUESO
(4 porciones)

Ingredientes:
Queso Port Salut descremado: 400 grs.
Tomates secos: 2
Albahaca: un ramito
Huevos:2
Harina: 40 gramos
Pan rallado:150 grs

Preparación:
Cortar el queso en 8 rodajas y agruparlas de a dos, como un sándwich, rellenándolas con 2 rodajas de tomates, 2 o 3 hojitas de albahaca fresca. Tapar con la otra rodaja de queso y presionar con las manos. Pasar cada sandwich dequeso por harina, luego por huevo batido y, por último por el pan rallado. Llevar al freezer 30 minutos para que el queso tome consistencia. Cocinar las milanesitas al horno vuelta y vuelta (en fritolin o caldo diet). Servir las milanesas sobre salsa de tomate light y decorar con hojitas de albahaca.


MILANESITAS VEGETARIANAS

Ingredientes:
Zucchini: 1
Berenjena: 1
Calabaza: media
Cebollasmedianas: 2
Brócoli: 8 flores
Tomates perita: 8
Albahaca: 1 pocillo
Claras de huevo: 3
Harina: 50 grs
Pan rallado: 100grs
Salsa de tomate diet: una taza

Preparación:
Cortar el zucchini, la berenjena, la calabaza y las cebollas en rodajas a lo largo (de 3mm: finas pero no transparentes). Blanquear las flores de brócoli (sumergirlas en agua hirviendo 3 minutos, escurrirlas y pasarlas por agua fría).Cortar los tomates peritas al medio, quitar las semillas y llevarlos al horno moderado hasta que estén confitados (antes que se sequen, se reconoce porque quedan caramelizados por su propia azúcar). Picar la albahaca y sumarla a las claras de huevos batidos. Pasar todas las verduras por harina, luego por claras, y por último, por el pan rallado. Hacer presión para que el pan rallado se adhiera a lasverduras. Llevarlas al horno en asadera con caldito diet o “fritolin”. Servir con salsa de tomate diet.


MILANESAS DE BERENJENA
1 porción = 285 calorías

Ingredientes:
3 berenjenas grandes
2 lts. de caldo de verduras
5 cdas de vinagre
2 hojas de laurel
1 cda de pimienta negra en grano
2 claras de huevo
1 cda de perejil picado
2 dientes de ajo picados
sal y pimienta a gusto
250 grs de panrallado

Preparación:
Lavar las berenjenas y secarlas. Retirarles el cabito y cortarlas en forma longitudinal, dejándolas de 1 cm de grosor. Poner a hervir el caldo con el vinagre en una cacerola junto a las hojas de laurel y la cucharada de granos de pimienta. Cocinar en el caldo, durante 2 o 3 minutos, las tajadas de berenjenas. Escurrirlas y reservarlas. Mezclar las claras de huevo con el perejil...