Recetario

Recetario
Medidas:
c. = cucharita de té
C. = cuchara sopera
t. =taza pequeña
T. =a taza grande


Mayonesa de zanahoria a las finas hierbas
2 zanahorias
3 C. aceite de oliva primera prensada en frío extra virgen
Jugo de un limón
Sal Himalaya a gusto
Pimienta blanca a gusto
½ c. de cúrcuma
1 diente de ajo
Finas hierbas: tomillo, ciboulette
Colocar el jugo de limón en la licuadora,agregar las zanahorias previamente cortadas, el ajo, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Procesar. Con la licuadora en movimiento ir agregando el aceite de oliva. Al final agregar las finas hierbas reservando un poco del ciboulette picado para decorar por encima al servir.

Mostaza raw
1/2 taza aceite de oliva extra virgen primera prensada en frío
1 c. aceite de coco extra virgen primera prensadaen frío
5 c. vinagre de manzana
2 c. semillas de mostaza, activadas (fuente de selenio y omega 3)
4 dátiles descarozados
Sal Himalaya a gusto
1 pizca cúrcuma (opcional)
Procesar todos los ingredientes menos el aceite de oliva. Una vez procesados, con la licuadora en movimiento ir agregando el aceite de coco y el aceite de oliva y lentamente. Puede agregar granos de pimienta negra paradecorar. Traspasar a un frasco. Dejar una noche destapado para que se evapore el picante propio de las semillas de mostaza. Transcurrido ese tiempo, tapar y conservar en la heladera.

Ketchup raw
1 T. tomates secos hidratados
4 C aceite de oliva extra virgen primera prensada en frío
1 c. aceite de coco extra virgen primera prensada en frío
1 c. Romero
1 c. eneldo
1 c. coriandro
½ c. pimientacayena
1 c. Nuez moscada
1 c. Pimentón ahumado
2 C. miel o panela o 5 dátiles
1 c. vinagre de manzana orgánico

Procesar los condimentos secos. Agregar los tomates secos hidratados. Luego con la licuadora en movimiento agregar el aceite de coco y el de oliva incorporando lentamente. Agregar el vinagre de manzana. Procesar hasta homogeneizar bien. Traspasar a un frasco. Se conserva 20 días en laheladera.

Aderezos antiinflamatorio y antioxidante
1 T. aceite de oliva extra virgen primera prensada en frío
Jugo de un limón
1 c. cúrcuma
4 granos de pimienta negra
Jengibre rallado a gusto
Sal Himalaya a gusto
Albahaca picada a gusto
1 C. miel
Licuar todos los ingredientes. Traspasar a una botella y conservar en la heladera.


Tahini (mantequilla de sésamo)
1 T semillas de sésamoblanco secas (fuente de calcio)
¼ T aceite de sésamo
½ T aceite de oliva
1 c. sal Himalaya
1 c. jugo de limón
Jengibre rallado (opcional)
Procesar las semillas secas hasta formar una harina. Agregar el resto de los ingredientes. Con la licuadora en movimiento ir adicionando los aceites hasta lograr consistencia muy cremosa. Traspasar a un frasco y conservar en la heladera.

Chapatis
200 grde harina de centeno fina
50 gr harina de lino
Sal Himalaya a gusto
1 c. aceite de coco
Agua tibia
Mezclar la harina con la sal. Ir agregando el agua hasta lograr una masa uniforme. Adicionar el aceite de coco y volver a mezclar todo. Con un palo de amasar ir separando la masa y darle la forma de discos finos. Llevar a una sartén caliente y cocinar vuelta y vuelta.

Pickles de ajo
Dientesde ajo pelados (suficientes para llenar el frasco donde se preparará el pickle)
Vinagre de manzana orgánico
Miel orgánica
Llenar un frasco con los dientes de ajos. Completar con el vinagre de manzana hasta cubrir totalmente los dientes de ajo. Tapar y dejar macerando por 3 semanas (pueden agregarse especias) en un lugar cálido. Pasado ese tiempo abrir y colocar la mitad del líquido obtenido enuna sartén y agregar la misma cantidad de miel. A MUY BAJA TEMPERATURA (para no perder las propiedades medicinales de la miel y el vinagre), entibiar mezclando todo el tiempo para que la miel y el vinagre se homogeneicen. Place ½ the liquid in a sauce pan and add an equal amount of raw honey. Volver a echar la preparación obtenida dentro del frasco con los dientes de ajo. Cerrar y dejar macerando...