recetario

Ingredientes:
Para las natillas al caramelo
8 yemas
Unas gotas de esencia de vainilla
½ litro de leche
2 cucharadas de almíbar
120g de azúcar
Para el turrón de yema
300g de almendras molidas
300g deazúcar impalpable
6 yemas
Ralladura de limón
Canela en polvo
Para el turrón de Alicante
1 kilo de miel de romero
500g de azúcar
2 claras
1,5k de almendras calentadas en el horno
1 limón
Para elturrón de Jijona
1 cucharada de canela
250g de azúcar
250g de miel blanca
250g de almendras tostadas
250g de avellanas
5 claras
Preparación:
Prepara las natillas al caramelo

MALGORZATA SLUSARCZYK - RF -THINKSTOCK
Calienta 3 cucharadas de azúcar con un poco de agua hasta formar un caramelo. Vierte en recipientes individuales previamente humedecidos con agua fría. Prepara unas natillas batiendo bienlas yemas, agregándole la leche y la canela y viértelo en los recipientes individuales. Hornea durante 20 minutos, deja enfriar, desmolda y mantén en un lugar frío hasta el momento de servir.
Prepara elturrón de yema

MARTIAPUNTS - RF - THINKSTOCK
Mezcla las almendras con las yemas. Haz un jarabe mezclando el azúcar impalpable con la canela y la ralladura de limón, cocinando suavemente hasta quese dore. Agrega la pasta de almendras y cocina revolviendo constantemente. Cuando se espese lo suficiente vierte en un molde rectangular y deja enfriar. Puedes dejarlo unos días antes de desmoldarlo ycortarlo para servir.
Prepara el turrón de Alicante

FRANS ROMBOUT - RF - THINKSTOCK
Calienta lentamente la miel en una sartén hasta que se haya evaporado toda el agua que contenga. Agrega el azúcary revuelve con cuchara de madera. Bate en un bowl las claras hasta que estén duras y agrégalas a la mezcla de miel. Continúa revolviendo durante 8 a 10 minutos, reduce el fuego y continúa revolviendohasta que comience a caramelizarse. Agrega las almendras tibias y la ralladura de limón a la mezcla. Integra bien los ingredientes y deja cocinar unos minutos cuidando que no se pegue. Vierte la...