Recetario

ENTRADA

PAPA AL HORNO

Ingredientes:

27 papas (regulares)
1 rollo de papel aluminio de 7m (sacar 27 pedazos)
3 barritas de margarina primavera
1 atado de perejil
2 paquetes de queso Philadelphia
Sal y pimienta negra al gusto

Modo de preparación:

Las papas se envuelven con papel aluminio procurando que quede pegado (que el empate quede abajo) y se meten al horno durante 1 hora a200º C.
Pasada la hora se sacan y se cortan en forma de cruz en la parte de la vista; se apachurran por los lados para que la papa floree. Se le agrega al interior la margarina (un pedazo de la barrita), sal y pimienta al gusto, el queso Philadelphia y por ultimo el perejil picado (espolvoreado).

SOPA
CREMA DE ZANAHORIAIngredientes:

2 Kg. de zanahoria (pelada y cocida)
1 lata de puré de tomate de 500 gr.
1 cdita. de tomillo y mejorana
1 poro
1 cebolla blanca
4 dientes de ajo
3 latas de leche evaporada (carnation clavel)
3 latas de media crema
2 barras de margarina
3 tallos de apio picado
Consomé granulado al gusto
Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

Se pica la cebolla con el ajo,el apio, el poro y se sofríe con la margarina; a esto se le agrégale puré de tomate y la leche ya combinada con la zanahoria cocida (licuado), se le ponen los condimentos y todo esto colocado en una olla se pone a hervir.
A esto se le agrega las medias cremas y se deje a que termine de hervir.
Se sirve en tazones y se acompaña con crotones de pan o la zanahoria picada espolvoreada.PLATO FUERTE
PECHUGA PARMESANA

Ingredientes:

27 pedazos de filete de pechuga de pollo
1 frasco de mostaza
200 gr. de queso parmesano
3 paquetes de pan molido
1 docena de huevos
1 botella de salsa inglesa
1 Kg. de harina
1 L de aceite
1 cabeza de ajo
Sal y pimienta al gusto

Modo depreparación:

El queso se mezcla con el pan molido. Las pechugas rejaladas se untan con mostaza, salsa inglesa, pimienta y ajo y se dejan marinar durante 1 hora.
Se pasan por harina, por el huevo batido y el pan molido ya revuelto con el queso parmesano.
Se fríen por el aceite hirviendo y se sirven con guarnición de Colage Brawn (mayonesa, crema, zanahoria, repollo, pasitas, etc.)

* Se necesitapapel estraza para escurrir.

POSTRE

FLAN ARLEQUIN

Ingredientes: (receta individual)

3 bolas de helado (diferentes sabores)
1 pdazo. de flan o queso napolitano
1 cda. de mermelada de fresa
1 paquete de leche en polvo
1 paquete de bizcotelas
1 frasco de chocolatefluido

Modo de preparación:

En una copa tulipán mediana se coloca al fondo un pedazo de bizcotela molido con las manos, una bola de helado, un pedazo de napolitano y dos bolas más de helado. Se le agrega a esto la mermelada de fresa, el chocolate fluido, se le espolvorea la leche y se puede decorar si se quiere con una cereza.

*También se puede decorar con galletas Creminos o Suavicremas.Complemento:
FLAN NAPOLITANO

Ingredientes:

8 huevos
1 lata de leche condensada
4 cdas. de azúcar
2 cdas. de vainilla
1 lata de leche evaporada

Modo de preparación:

Todo esto a excepción del azúcar se licua. El azúcar se quema dentro de un molde dándole un color dorado claro y se le vierte lo que se licuó.
Se tapa el molde con papel aluminio y con una bolsa de nylon para que no leentre agua. Se pone a cocer a baño maría durante 1 hora.
Se espera a que se enfríe para que se pueda voltear.

BAR
PIÑA COLADA

Ingredientes: (receta individual)

1 onza de ron blanco (Bacardí)
3 onzas de jugo de piña
2 onzas de leche evaporada
1 onza de crema de coco
1...