RECETARIODIC14





RECETARIO

Mónica 2012







Marinada de apio y pomelo

Ingredientes
Apio  1 

Azúcar  1 cda.

Eneldo    

Pomelo  1 

Vinagre de manzana  50 cc

PROCEDIMIENTO

Hacer una vinagreta con el vinagre y el azúcar.

Cortar gajos de pomelo a vivo, apio en finas laminas.

Añadir la vinagreta con unas hojas de eneldo. 
 

Ensalada de Espinaca y Manzana

Ingredientes

1 Paquete de Espinacas
2Manzanas rojas
200 grs. de pistaches
1 queso Philadelphia
Leche
Salsa Maggi


PROCEDIMIENTO
Dejar el queso a temperatura ambiente para que se ablande, batir con la leche y 100 grs. de pistaches triturados y agregar un chorrito de salsa maggi.

Lavar las espinacas, cortar las patitas, y cortar con la mano en trozos pequeños.
Al momento de servir, cortar las manzanas con cáscara en cubos pequeños yagregar los pistaches y el aderezo de queso Philadelphia.




Ensalada de Lechuga y Mandarinas

Ingredientes

1 Lechuga morada
2 latas de mandarinas en lata
150 grs. de nuez de la india o mezcla de nueces (Costo)
200 grs. de queso de cabra con ceniza
Vinagreta

Mezclar todos los ingredientes.


Ensalada de Lechuga y Jitomates

Ingredientes

1 lechuga morada
200 grs. de jitomate cherry
150grs. de queso feta
½ cebolla morada
Alcaparras
100 grs. de nuez de castilla
Vinagreta

Picar la cebolla morada en julianas muy finas,
En un refractario colocar la vinagreta, la cebolla morada y las alcaparras durante dos horas, separar un poco de cebollas y alcaparras para adornar al final.
Cortar la lechuga con la mano en trozos pequeños y agregar la vinagreta, agregar los jitomates, queso,Tostar las nueces por dos minutos, picarla en trozos pequeños y agregar a la ensalada.








Ensalada de Lechuga y frutas

Ingredientes

1 lechuga morada
¼ de melon
4 kiwis
50 grs. de amaranto.
Queso de cabra a las finas hierbas
Vinagreta

PROCEDIMIENTO
Cortar la lechuga morada en trozos pequeños.
Cortar el melón y kiwi en cubos pequeños
Mezclar todos los ingredientes.


Ensalada de ArúgulaIngredientes
1 paquete de arugula
1 paquete de queso de cabra con arandanos
100 grs. de arándanos.
100 grs. de nuez de castilla
Aceite de oliva


PROCEDIMIENTO

Cortar las patitas de la arugula y cortar con la mano en trozos pequeños.
Tostar la nuez por dos minutos y cortar en trozos pequeños.
Mezclar el aceite de oliva con finas hierbas y reservar.
Hacer bolitas con el queso de cabra ocortar en cubos pequeños.
Mezclar todos los ingredientes.



Vinagreta

Ingredientes

¼ de taza de aceite de oliva
Vinagre bálsamico
Finas hierbas.


PROCEDIMIENTO

Mezclar todos los ingredientes. Muy nutritiva porque no tiene conservadores. Se puede utilizar para la mayoría de los ingredientes.
Se puede colocar también en un plato pequeño, con rebanadas de pan blanco ( baguette especialcon nuez o finas hierbas).



















Tortilla Huevo con Espinacas

Ingredientes
Eneldo: 1 cda.
Salvia: 1 cda.
Pimienta: A gusto
Tomillo: 1 cda.
Huevos: 4 Unidades
Aceite de oliva : 50 cc
Espinaca: 1 Paquete

PROCEDIMIENTO
Procese la espinaca con el eneldo, el tomillo, la salvia, los huevos y el aceite de oliva. - Condimente con sal y pimienta. - En una sartén con aceite de olivavuelque la mitad de la preparación anterior y cocine hasta que se despegue de la base.
















CHILES RELLENOS DE ESCABECHE DE CAMARON

Ingredientes
Para los chiles
Chiles poblanos   4 Unidades 


Para el escabeche


aceite de oliva: ½ taza
Aceite d oliva  1/2 Taza
 Agua  1/2Taza  

Ajo  2 Dientes

Camarones  1/2K entero fresco  

Cebolla cambray  6 Unidades

Frijoles negros cocidos  1 Taza
 Laurel Cantidad necesaria

Mejorana   A gusto

Sal   A gusto

Tomillo   Cantidad necesaria

Vinagre blanco 1/2 Taza

Zanahorias ralladas   2 Unidades

Para la vinagreta


Aceite de oliva extra virgen  3cdas.

Aguacate  1 unidad

Vinagre de arroz  1 cda


Para el caldo de camarón 
Aceite   Cantidad necesaria

Agua   Cantidad necesaria

Ajo  1 Diente

Cabezas y cáscaras de camarón   Cantidad...